Diese Heidelbeertorte kann niemand übersehen, denn die violette Frischkäsecreme macht sie zu einem wahren Farbspektakel auf der Kaffeetafel! Wer meine Rezepte verfolgt, weiß, das ich kein Fan von künstlichen Farbstoffen bin und genau deshalb liebe ich diese Blaubeertorte, denn sie kommt ohne Chemie aus! Wichtig dabei: Je besser die Qualität der Heidelbeeren, desto voller ihr Aroma und leuchtender ihre Farbe. Frische Kulturheidelbeeren aus der Obstabteilung sind im Inneren farblos und geschmacklich etwas fade, deshalb lieber tiefgefrorene kaufen. Ich hatte zum Glück noch Selbstgepflückte im Froster! Das Sammeln mag vielleicht etwas mühselig sein, aber es lohnt sich allemal! Falls euch also im Juli/August mal langweilig sein sollte, dann ab in den Wald zum Blaubeerpflücken!
Zuerst eine Springform (20 cm) mit Backpapier auslegen (nur den Boden).
Den Backofen auf 185° C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Eier (ohne Trennen) mit Zucker in einer Schüssel aufschlagen. In dieser Zeit nach und nach das Wasser zufügen. So lange kräftig rühren, bis eine dicke, schaumige, helle Masse entstanden ist. Mindestens 10 Minuten. Eine Küchenmaschine ist hier sehr hilfreich!
Mehl, Speisestärke und Backpulver gut miteinander vermengen und über die Ei-Zucker-Masse sieben. Behutsam unterheben.
Die Biskuitmasse in die Springform füllen und für ca. 25- 30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!
Nach Ende der Backzeit aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten ruhen lassen, dann mit einem Messer am Rand der Springform entlangfahren um den Biskuit zu lösen. Springformrand wegnehmen und auf einem Gitter komplett auskühlen lassen. Backpapier abziehen.
Am besten sollte der Biskuitboden einige Stunden zum Ruhen haben, bevor man ihn weiterverarbeitet!
Dann zweimal waagrecht durchschneiden.
2. Zubereitung Heidelbeerkompott:
Heidelbeeren in einem Topf mit dem Zucker vermengen und abtauen lassen.
Amaretto mit Speisestärke verrühren.
Heidelbeeren erhitzen, kurz köcheln lassen und von der Herplatte ziehen. Die angerührte Speisestärke einrühren und nochmals 2 Minuten aufkochen lassen, bis die Beeren ein wenig zerfallen.
Dieses Kompott kommt später in die Frischkäsecreme. Wer diese Creme ganz glatt, ohne Stücke haben möchte, sollte das Kompott pürieren.
Kalt stellen.
1 EL davon für die Dekoration beiseite stellen.
3. Zubereitung Frischkäsecreme:
Sahne mit Vanillezucker steif schlagen, dabei Sahnesteif einrieseln lassen.
Die Butter mit dem Zucker cremig schlagen, dann Frischkäse und 4 EL des erkalteten Kompotts kurz unterrühren.
Zuletzt die Schlagsahne behutsam unterheben.
4. Fertigstellung der Heidelbeertorte:
Eine Scheibe des Biskuits auf eine Tortenplatte setzen und den Tortenring darumlegen.
Mit einem Pinsel 2 – 3 EL (oder auch mehr) Amaretto auf die Biskuitscheibe tupfen, bzw beträufeln.
Die Hälfte des Kompotts auf dem Biskuit verteilen und darauf ca. 3 EL Frischkäsecreme streichen.
Nun die 2. Scheibe des Biskuits daraufsetzen und etwas andrücken.
Wieder mit Amaretto betupfen, Kompott aufstreichen und Creme darüber verteilen.
Jetzt den letzten Biskuit auflegen und etwas andrücken.
Tortenring abnehmen und die Heidelbeertorte mit der restlichen Frischkäsecreme oben und an den Seiten einstreichen.
Mit einem glatten Messer, oder einer Palette das Kompott in Schlieren auf den Rand der Heidelbeertorte auftragen.
Zuletzt mit frischen Heidelbeeren belegen.
Anmerkung:
Wer keinen Alkohol verwenden mag, könnte diesen evtl auch durch Orangensaft ersetzen. Das passt bestimmt auch, habe ich aber noch nicht ausprobiert. Das Bittermandelaroma des Amaretto passt nämlich perfekt zu den Heidelbeeren!
Blaubeertorte mit Heidelbeerkompott
**hierbei handelt es sich um einen sogenannten Affiliate Link: Durch die Benutzung des Links entstehen für dich natürlich keinerlei Mehrkosten! Lediglich ich bekomme bei einem Kauf ein paar Cent Provision von Amazon. Damit versuche ich einen Teil der Zungenzirkus-Kosten zu decken. Solltet ihr das nicht wollen, einfach nicht über diesen Link bestellen! 😉
Heidelbeertorte mit fruchtiger Frischkäsecreme was last modified: Januar 18th, 2021 by Joerx
Ist das richtig, dass im Biskuitteig kein Fett (Öl, Butter) reinkommt? Ich backe die Kinderfreundliche Variante, deswegen werde ich es mit dem Orangensaft ausprobieren. Leider haben wir hier kein Kaufland hier in der Umgebung. Ist das Beträufeln denn wirklich notwendig? Sonst würde ich einfach so die Creme auftragen!?
Hallo, im Biskuit ist kein Fett, das ist richtig. Das ist eigentlich ganz typisch für Biskuitmasse, obwohl es da natürlich auch Ausnahmen gibt. Prinzipiell kannst du zum Beträufeln jeden Saft nehmen, der geschmacklich passt. Auch ein selbstgekochter Läuterzucker aus Wasser und Zucker (Verhältnis 1:1) eignet sich. Oder du tränkst den Biskuit gar nicht, auch das ist möglich. LG
Hallo, das habe ich noch nicht ausprobiert?! Quark hat halt doch eine etwas andere Konsistenz. Allerdings denke ich, das das durchaus funktionieren dürfte. LG, Jörg
Hallo. Ich habe statt Amaretto Orangensaft genommen und einfach tiefgefrorene Waldbeeren und was soll ich sagen, es hat mega gut geschmeckt 🙂 und der Biskuit ist der Hammer!! Vielen lieben Dank für das tolle Rezept☆ Liebe Grüße Anne
Hallo Anne, vielen Dank für den netten Kommentar! Es freut mich, das dir die Torte geschmeckt hat. Der Biskuit ist wirklich lecker und so einfach zu machen! Liebe Grüße, Jörg
Hallo Jörg, ich habe deine Torte mit 2 kleinen Änderungen ebenfalls nachgebacken. Anstatt Biskuit verwende ich schon lange für meine Torten einen hellen Rührteig, diese tränke ich nie – von daher viel der Amaretto weg. Für den Kompott habe ich zauberhaft Lila Heidelbeeren aus dem Glas genommen und statt Amaretto Orangensaft- das hat alles gut geklappt. Da ich dazu den Ombrelook mal ausprobieren wollte, hatte ich ein wenig helle Creme vorweg beiseite gestellt. Wenn du mir verräts wie ich hier ein Foto hochladen kann, dann zeig ich dir die kleine Torte mal. Vielen Dank für das leckere und tolle Rezept!
Hallo. Diese heidelbeer Torte sieht sehr gut aus, uns die möchte ich heute gerne nachbacken…wollte aber Sie fragen, ob man diese Torte auch mit Fondant überdecken kann mit einer dunklen Ganache unter dem Fondant? Passt das zusammen? Würde mich über eine schnelle Antwort freuen. 😉
Hallo Miriam ich bin kein großer Fondant-Experte, würde aber sagen, das sich der Kuchen eher schlecht dazu eignet. Auch geschmacklich passt Ganache und Fondant meiner Meinung nach eher weniger, aber das ist natürlich Geschmackssache 😉 Bin gespannt, ob du dich dafür oder dagegen entscheidest! LG, Jörg
Hallo, die Torte sieht super aus! Der Biskuit ist schon fertig. Kann ich die Torte schon am Abend vorher mit Creme einstreichen, oder besser erst an dem Tag wenn sie gegessen wird? Vielen Dank, Liebe Grüße, Julia
Hallo Julia, vielen Dank! 😉 Du kannst die Torte sicherlich schon am Abend vorher bestreichen. Natürlich zieht dadurch etwas Feuchtigkeit in den Biskuit, aber das das ist immer noch besser, als zu trockener Biskuit 🙂 LG, Jörg
Hallo Angela, in meinen Rezepte wirst du NIE Gelatine finden, denn diese verwende ich nicht. Ich binde alles mit Agar Agar, aber selbst das ist für diese Frischkäse-Creme nicht nötig. Die Creme ist schön stabil, cremig und sehr lecker. 😉 Liebe Grüße, Jörg
Hallo Jörg, eine kurze Frage bevor ich mich am Wochenende ins Backvergnügen stürze – du hast die Sahne in Gramm angegeben statt ml. In voller Absicht vermute ich?! Ich bin begeistert von deiner Seite (die ich heute entdeckt habe) – so herrlich aufs wesentliche reduziert und tolle Fotos!
Hallo Judy, das war natürlich totale Absicht! 😉 Ne, war es vermutlich nicht, nur habe ich damals eben die Sahne abgewogen….. keine Ahnung warum?! 😉 Ich denke allerdings, das sich ml und Gramm bei Sahne nicht so gravierend unterscheiden.
Es freut mich, das du meine Seite entdeckt hast und sie dir auch noch gefällt! 😉 Auf das Wesentliche lege ich größten Wert. Man muss sich bei mir nicht erst durch 150 Fotos und einen persönlichen Lebensbericht durchscrollen, bevor man zum Rezept gelangt! 😉 Das meine ich aber gar nicht abwertend…… ich mag es nur einfach reduzierter
Ich würde dieses Rezept super gerne ausprobieren, es klingt und sieht sehr lecker aus! Allerdings habe ich vorher noch einevor Frage: wodurch wird die Frischkäsecreme (auch innen) denn so lila? Im rezept steht ja nichts davon, dass da heidebeeren rein kommen.. Ich würde mich sehr über eine Antwort freuen!
Hallo Johanna, die Frischkäsecreme wird durch das gekochte Heidelbeerkompott so lila! Sowohl im Zubereitungstext des Kompotts, als auch in dem der Frischkäsecreme wird darauf hingewiesen! 😉 Hast du vermutlich überlesen! 😉 Liebe Grüße, Jörg
Ich habe zu Ostern diese tolle Torte nachgebauten. Es hat alles super funktioniert. Ich habe den Biskuitboden schon am Freitag gebacken und dann am Samstag den Rest gemacht, dadurch war alles relativ entspannt, Torte war dann im Kühlschrank und würde heute verputzt, sehr lecker!!! Vielen Dank für das tolle Rezept.
Hallo, mit Fondant habe ich keine Erfahrung! Allerdings bin ich mir ziemlich sicher, das auf einer „feuchten“ Frischkäsecreme kein Fondant lange überlebt, weil er Wasser zieht. LG, Jörg
Hallo Moni, meistens nehme ich BUKO-Frischkäse. Ich kann dir auch nicht sagen, ob der sehr salzig ist?! Vermutlich deshalb, weil ich die Kombi süß und salzig sehr gerne mag 😉 Liebe Grüße, Jörg
vielen Dank für das tolle Rezept. Ich habe dwn Kuchen für einen Kindergeburtstag gebacken und daher auf den Ameretto weggelassen und dafür Orangensaft verwendet. Der Kuchen war super lecker und war ganz schnell verputzt.
Hallo jörg, danke für die bereitstellung des tollen rezeptes! Hast du zufällig erfahrung ob sich die creme auch zum verzieren eignet (topping) oder ist sie dafür nicht stabil genug? Vielen lieben dank für deine rückmeldung, Manuela
Hallo Manuela, sehr gerne! 😉 Ehrlich gesagt habe ich noch nicht ausprobiert, ob diese Creme sich zum dressieren eignet?! Ich würde aber mal behaupten, das das durchaus funktionieren müsste! 🙂 Falls du es versuchst würde ich mich über eine Rückmeldung freuen Liebe Grüße, Jörg
Hallo Angelika, dann ist dieses Rezept doch genau das richtige, denn es ist ja keine Buttercreme, sondern eine Frischkäsecreme! 😉 Eine Buttercreme besteht zu 50% aus Butter, diese Creme enthält nur 100 g Butter auf 550 g anderer Zutaten, also nicht mal ein Fünftel. Dein Mann wäre wohl der Erste, der die Butter rausschmeckt! 🙂 Auch ich habe einige Buttercreme-Verweigerer im Bekanntenkreis und alle mochten sie diese Torte dennoch…. sogar sehr! 😉 Weglassen würde ich sie nicht, denn sie dient der Standfestigkeit. Austauchen würde ich sie ehrlich gesagt auch nicht. Aber du darfst natürlich auch experimentieren! 🙂 Über ein Feedback würde ich moch freuen. LG; Jörg
Hallo Jörg! Wollte mich doch noch zurückmelden. Die Torte kam sehr gut an und hat allen gut geschmeckt!! Werde beim nächsten Mal die Böden noch etwas mehr tränken, hatte nur wenig Amaretto genommen wegen der Kinder. Werde es mit O Saft probieren. Vielen Dank nochmal! Weiterhin frohes Backen!
Hallo Angelika, vielen Dank für die tolle Rückmeldung! Ja, O-Saft kann ich mir auch gut vorstellen, wenngleich doch nichts über Amaretto geht! 😉 LG, Jörg
Hallo Jörg, ich möchte die Torte am Wochenende für meine Mama zu backen. Nur weiß ich nicht genau, ob meine Springform hoch genug für den Biskuit ist. Hast Du eine Idee, wie ich da auf der sicheren Seite sein kann, damit nichts überläuft? Ich habe gelesen, dass man die Form zum Beispiel mit Backpapier verlängern kann. Da ein Biskuitboden aber ja sehr eigen ist, bin ich mir nicht sicher, ob er dann auch noch so schön auf geht. Hast Du da Erfahrungen? Ich freue mich über Deine Rückmeldung und danke für das Rezept. 🙂 Beste Grüße Lale
Hallo Lale, warum sollte deine Springform nicht hoch genug sein? Falls du dennoch bedenken hast (ich kenne ja deine Form nicht), kannst du den Trick mit dem Backpapier anwenden. Es stimmt schon, Biskuit verhält sich bei solchen Dingen oft etwas zickig, aber er sollte dennoch klappen. In diesem Rezept wird Backpulver verwendet, deshalb wird er dennoch aufgehen, auch wenn er an dem Backpapier vielleicht nicht ganz so leicht „hochklettern“ kann, wie an einem Springformrand. Ich hoffe, ich konnte dir helfen…. LG, Jörg
Lieber Jörg, ich habe am Freitag die Torte gebacken und sie gestern meinen Gästen serviert. Alle haben sie hochgelobt und sie als feinste Konditorleistung betitelt. Also auch ein grosses Lob an dich. 🙂 Nur einen Schönheitsfehler hatte sie.. ich hatte sie schon komplett eingestrichen, und das Frosting ist recht unschön gerissen. Hast du hierfür noch einen Tip? Vielen Dank dir! Julia
Halo Julia, herzlichen Dank für dein tolles Feedback! Es freut mich, das dir bzw euch die Torte so gut geschmeckt hat! Leider kann ich dir gar nicht sagen, woran der Riss lag? Ist bei mir noch nicht passiert! Vermutlich hat der Biskuit sehr viel Feuchtigkeit aus der Creme gezogen. Bei sehr langer Wartezeit könnte man die Torte auch in Folie einpacken und erst kurz vor dem Servieren einstreichen. LG, Jörg
Danke für dieses tolle Rezept !! Ich bin in der corona Zeit zur Hobbybäckerin geworden und kann euch nur empfehlen diese Torte zu erschaffen 🙂 ein Genuss !! Sie ist nicht schwer und die Kombination ist einfach ein Traum! Ich würd ja gern ein Foto schicken aber leider funktioniert das nicht … DANKE nochmal – ps ; deine Seite ist die beste 🙂
Hi Jörg, das Rezept klingt super und schaut auch hübsch aus! Ich möchte es als Tauftorte für meine kleine Nichte backen, daher muss die Torte für viele Leute reichen. Beim Umrechnen in eine 26er Form (*1,7) kam raus, dass sieben! Eier für den Teig gebraucht werden. Natürlich auch entsprechend viele andere Zutaten. Das kommt mir komisch vor, da ich sonst nur so 4 Eier für diese Größe brauche. Kann das sein? Ist dein Boden vielleicht besonders hoch oder wie kann das zustande kommen? Vielleicht kannst du mir ja helfen und meine Verwirrung aufklären. Habe sehr lange nach so einem tollen Rezept gesucht. Viele Grüße, Lisa
Hallo Lisa, der Boden ist schon relativ hoch. Allerdings kannst du natürlich auch auf ein eigenes Biskuit-Rezept zurückgreifen, wenn dieses die nötige Höhe bringt. Du solltest ihn 2 Mal waagerecht durchschneiden können. Tatsächlich habe ich dieses Rezept noch nicht in einer so großen Form gebacken und kann deshalb nicht sagen, wie sich der Biskuit verhält und wie lange sich seine Backzeit verlängert. Der Rest der Zutaten dürften aber beim Hochrechen auf jeden Fall passen 😉 LG, Jörg
Hallo, ich habe nun die Torte sich ausprobiert & ich muss sagen ein super leckeres Ergebnis. Es waren alle Gäste begeistert allein schon das Aussehen aber auch der super lockere Boden (der mir nach deinen Rezept immer gelingt & super hoch geht!) Und natürlich diese leckere frischkäsecreme mit den Heidelbeeren 😊 ein Gedicht & wirklich Z U N G E N Z I R K U S im Mund. Liebe Grüße Anika
Hallo Anika, herzlichen Dank für dein Lob! ES freut mich sehr, das dir diese Torte so gut geschmeckt hat. Sie ist wirklich gar nicht kompliziert, schmeckt aber dennoch ganz toll und sieht auch hübsch aus. Du siehst das ja zum Glück ähnlich! 😉 Ganz lieben Dank nochmal… Grüße, Jörg
Hallo Jörg, ich habe die Torte genau nach Rezept gemacht und sie hat wunderbar geschmeckt und sah auch toll aus. Wenn auch nicht so gut wie auf deinen Bildern :p Danke für das leckere Rezept!
Hallo Andreas, es freut mich, dass dir die Torte so gut geschmeckt hat. Vielen Dank für dein Feedback. Naja, die Optik ist ja nicht alles! 😉 Und ich bin mir sicher, dass sie auch bei dir toll ausgesehen hat. LG, Jörg
Hallo Jörg Ich habe da eine Frage… wenn man die Torte nicht mit Amaretto oder einem anderen Saft beträufelt ist sie dann nicht zu trocken? Würde mich über eine Antwort freue.
Hallo Amélie, die Böden ziehen nach längerer Ruhezeit eh ein wenig Feuchtigkeit aus der Creme, aber natürlich wird die Torte saftiger, wenn man die Böden tränkt. Warum willst du keine Flüssigkeit verwenden? LG, Jörg
Hallo Jörg Also ich will eh kein Amaretto verwenden wegen dem Alkohol… und mit dem Saft weiss ich halt nicht wie gut es schmeckt. Hättest du noch eine andere Alternative? Liebe Grüsse Amélie
Hallo Amélie, du könntst auch ein wenig Läuterzucker (Zuckersirup/Zuckerwasser) kochen und mit ganz wenig Bittermandelaroma versehen. Das sollte dem Geschmack von Amaretto sehr nahe kommen. Ganz ohne Alkohol! LG, Jörg
Hallo, vielen herzlichen Dank für das tolle Rezept! Alle waren begeistert! Ich habe Orangensaft genommen und es war super lecker! Herzliche Grüße, Heike
Hallo, Ich bin ganz begeistern von deinem Rezept. Lange habe ich nach einer Heidelbeertorte gesucht. Allerdings würde ich diesmal die Frischkäsecreme gerne einfärben damit die Torte noch etwas dunkler wird, am besten in dunkelblau (Mottotorte). Geht das bei Frischkäse und wenn ja besser flüssig oder Pulverfarbe? Bin mir unsicher, möchte ja nicht das es verläuft… Liebe Grüße Tamara
Hallo Tamara, es freut mich, dass dir das Rezept so gut gefällt. Ich kann dir bzgl Farben leider keine Auskunft geben, denn ich verwende so gut wie nie Farbstoffe. Ich denke aber, das es recht schwer sein dürfte, die Frischkäsecreme blau zu färben, denn die Creme hat durch die Heidelbeeren sehr viel violett/rot-Pigmente. Über ein Feedback würde ich mich sehr freuen. LG, Jörg
Hallo Jörg , heute habe ich mich ,anlässlich des Geburtstags meines Mannes , an der Heidelbeer- Frischkäsetorte versucht . Ich bin wahrlich kein Routinier was Tortenbacken angeht. Ich habe es geschafft und sie ist toll geworden. Meine Backform für den Bisquit war allerdings 26 cm im Durchmesser. Bei der gleichen Menge an Zutaten ist die Torte trotzdem top geworden. Die Gäste fanden sie einen Augenschmaus und einen „ Zungenzirkus “ . Liebe Grüße von Gabriele aus Bonn
Hallo Gabriele, es freut mich, dass dir die Torte so gut gelungen ist und sie dir und deinen Gästen so gut geschmeckt hat. Ich danke dir ganz herzlich für dein Feedback. Bei einer 26er Form dürfte die Torte dann aber sehr flach geworden sein, oder?! LG, Jörg
Hallo Jörg, ich möchte eine 3-stöckige Hochzeitstorte backen und suche gerade nach verschiedenen Füllungen .Für einen Stock würde ich gern deine Füllung benutzen. Von außen wird die Torte dann höchstwahrscheinlich mit einer Frischkäsecreme verstrichen . Wie stabil schätzt du die Füllung. Währe sie für den unteren oder mittleren Stock geeignet? Zur Stabilisierung werde ich Stäbe und Platten einbauen. Vielen Dank vorab für eine Antwort. LG Martina
Hallo Martina, die Füllung ist schon recht stabil, allerdings kann ich dir nicht 100%ig sagen, ob sie so viel Gewicht trägt? Buttercreme wäre definitiv geeigneter für einen Tortenaufbau. Falls du es ausprobierst, würde ich ich mich sehr über ein Feedback freuen. LG, Jörg
Hallo Jörg, hat alles sehr gut geklappt. Vorsichtshalber habe ich deine Heidelbeer-Torte als dritten Stock genommen.Mit dem heutigen Wissen, würde ich sie auch in die Mitte setzen. Sehr lecker! Außen habe ich alles mit einer Mascarpone/Sahne Mischung eingestrichen . Buttercreme ist zwar immer sicherer, aber ja nicht immer jedermanns Sache.
Das nächste mal mache ich sie als Solotorte . LG Martina
Diese Torte ist ein Traum! Sie ist absolut gelingsicher und schmeckt fantastisch!! Habe sie meiner Kollegin zum Geburtstag gebacken und nun zur Erdbeer Saison die Heidelbeeren durch Erdbeeren ersetzt… Die Torte kam immer super an! Vielen Dank fürs Rezept ♥️
83 Kommentare
Es gibt auch alkoholfreien Amaretto ( bekommt man im kaufand) . Damit werde ich es mal ausprobieren 🍴🍰☕
Hallo Marina,
vielen Dank! Diese Info ist bestimmt für viele andere auch interessant.
LG, Jörg
Amaretto gibt es auch ohne Alkohol 😉
Ja, da stimmt! Das haben mir nun schon mehr Leute mitgeteilt! 😉
Vielen Dank für den Hinweis!!!
LG, Jörg
Liebe verena, wo kaufst du ihn? Ohne alkohol ?
Total lecker!! Kam zum Geburtstag super an !!
Herzlichen Dank, Ulrike!
Das freut mich zu hören! Vielen Dank fürs Nachbacken!!!
LG, Jörg
Ist das richtig, dass im Biskuitteig kein Fett (Öl, Butter) reinkommt?
Ich backe die Kinderfreundliche Variante, deswegen werde ich es mit dem Orangensaft ausprobieren. Leider haben wir hier kein Kaufland hier in der Umgebung.
Ist das Beträufeln denn wirklich notwendig? Sonst würde ich einfach so die Creme auftragen!?
Hallo,
im Biskuit ist kein Fett, das ist richtig. Das ist eigentlich ganz typisch für Biskuitmasse, obwohl es da natürlich auch Ausnahmen gibt.
Prinzipiell kannst du zum Beträufeln jeden Saft nehmen, der geschmacklich passt. Auch ein selbstgekochter Läuterzucker aus Wasser und Zucker (Verhältnis 1:1) eignet sich.
Oder du tränkst den Biskuit gar nicht, auch das ist möglich.
LG
Hallo, kann man anstatt Frischkäse auch z.b. Quark nehmen?
Hallo, das habe ich noch nicht ausprobiert?! Quark hat halt doch eine etwas andere Konsistenz.
Allerdings denke ich, das das durchaus funktionieren dürfte.
LG, Jörg
Hallo wurden schon mal Brombeeren ausprobiert
Von mir nicht, das müsstest du dann selbst ausprobieren! 😉
Hallo.
Ich habe statt Amaretto Orangensaft genommen und einfach tiefgefrorene Waldbeeren und was soll ich sagen, es hat mega gut geschmeckt 🙂 und der Biskuit ist der Hammer!!
Vielen lieben Dank für das tolle Rezept☆
Liebe Grüße Anne
Hallo Anne,
vielen Dank für den netten Kommentar! Es freut mich, das dir die Torte geschmeckt hat.
Der Biskuit ist wirklich lecker und so einfach zu machen!
Liebe Grüße, Jörg
Hallo Jörg, ich habe deine Torte mit 2 kleinen Änderungen ebenfalls nachgebacken. Anstatt Biskuit verwende ich schon lange für meine Torten einen hellen Rührteig, diese tränke ich nie – von daher viel der Amaretto weg. Für den Kompott habe ich zauberhaft Lila Heidelbeeren aus dem Glas genommen und statt Amaretto Orangensaft- das hat alles gut geklappt. Da ich dazu den Ombrelook mal ausprobieren wollte, hatte ich ein wenig helle Creme vorweg beiseite gestellt. Wenn du mir verräts wie ich hier ein Foto hochladen kann, dann zeig ich dir die kleine Torte mal.
Vielen Dank für das leckere und tolle Rezept!
fiel der Amaretto weg meinte ich
Hallo.
Diese heidelbeer Torte sieht sehr gut aus, uns die möchte ich heute gerne nachbacken…wollte aber Sie fragen, ob man diese Torte auch mit Fondant überdecken kann mit einer dunklen Ganache unter dem Fondant? Passt das zusammen? Würde mich über eine schnelle Antwort freuen. 😉
Hallo Miriam
ich bin kein großer Fondant-Experte, würde aber sagen, das sich der Kuchen eher schlecht dazu eignet.
Auch geschmacklich passt Ganache und Fondant meiner Meinung nach eher weniger, aber das ist natürlich Geschmackssache 😉
Bin gespannt, ob du dich dafür oder dagegen entscheidest!
LG, Jörg
Hallo, die Torte sieht super aus! Der Biskuit ist schon fertig. Kann ich die Torte schon am Abend vorher mit Creme einstreichen, oder besser erst an dem Tag wenn sie gegessen wird? Vielen Dank,
Liebe Grüße, Julia
Hallo Julia,
vielen Dank! 😉
Du kannst die Torte sicherlich schon am Abend vorher bestreichen. Natürlich zieht dadurch etwas Feuchtigkeit in den Biskuit, aber das das ist immer noch besser, als zu trockener Biskuit 🙂
LG, Jörg
Sehr frisch und lecker. Mit Multivitaminsaft statt Amaretto geht es auch sehr gut.
Danke für das Rezept!
Tolle Idee, vielen Dank für dein Feedback!
LG, Jörg
Hallo,
Ich habe eine Frage. Laut Rezept wird gar keine Gelatine verwendet. Hält die Torte denn trotzdem gut?
Hallo Angela,
in meinen Rezepte wirst du NIE Gelatine finden, denn diese verwende ich nicht. Ich binde alles mit Agar Agar, aber selbst das ist für diese Frischkäse-Creme nicht nötig.
Die Creme ist schön stabil, cremig und sehr lecker. 😉
Liebe Grüße, Jörg
Hallo Jörg,
eine kurze Frage bevor ich mich am Wochenende ins Backvergnügen stürze – du hast die Sahne in Gramm angegeben statt ml. In voller Absicht vermute ich?!
Ich bin begeistert von deiner Seite (die ich heute entdeckt habe) – so herrlich aufs wesentliche reduziert und tolle Fotos!
Hallo Judy,
das war natürlich totale Absicht! 😉 Ne, war es vermutlich nicht, nur habe ich damals eben die Sahne abgewogen….. keine Ahnung warum?! 😉
Ich denke allerdings, das sich ml und Gramm bei Sahne nicht so gravierend unterscheiden.
Es freut mich, das du meine Seite entdeckt hast und sie dir auch noch gefällt! 😉
Auf das Wesentliche lege ich größten Wert. Man muss sich bei mir nicht erst durch 150 Fotos und einen persönlichen Lebensbericht durchscrollen, bevor man zum Rezept gelangt! 😉
Das meine ich aber gar nicht abwertend…… ich mag es nur einfach reduzierter
Liebe Grüße,
Jörg
Morgen,
Kann man die Torte auch einen Tag vorher zubereiten und über Nacht im Kühlschrank lassen?
Liebe Grüsse
Hallo Laura,
das kannst du machen, die Torte hält das aus! 😉
Liebe Grüße, Jörg
Ich würde dieses Rezept super gerne ausprobieren, es klingt und sieht sehr lecker aus!
Allerdings habe ich vorher noch einevor Frage: wodurch wird die Frischkäsecreme (auch innen) denn so lila? Im rezept steht ja nichts davon, dass da heidebeeren rein kommen..
Ich würde mich sehr über eine Antwort freuen!
Hallo Johanna,
die Frischkäsecreme wird durch das gekochte Heidelbeerkompott so lila!
Sowohl im Zubereitungstext des Kompotts, als auch in dem der Frischkäsecreme wird darauf hingewiesen! 😉
Hast du vermutlich überlesen! 😉
Liebe Grüße, Jörg
Ein großartiges Tortenrezept!
Das ist nett, ganz lieben Dank, Heidi!
Liebe Grüße, Jörg
Ich habe zu Ostern diese tolle Torte nachgebauten.
Es hat alles super funktioniert.
Ich habe den Biskuitboden schon am Freitag gebacken und dann am Samstag den Rest gemacht, dadurch war alles relativ entspannt, Torte war dann im Kühlschrank und würde heute verputzt, sehr lecker!!!
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Hallo Martina,
vielen Dank für dein Feedback!
Wie schön, das sie euch so gut geschmeckt hat!
Liebe Grüße, Jörg
Hallo, kann man die Torte mit einem Fondant überziehen? 🙂 möchten zum Kindergeburtstag gerne mit einem Tortenaufleger vorbereiten.
Vielen Dank
Silvana
Hallo,
mit Fondant habe ich keine Erfahrung! Allerdings bin ich mir ziemlich sicher, das auf einer „feuchten“ Frischkäsecreme kein Fondant lange überlebt, weil er Wasser zieht.
LG, Jörg
Hallo ,
Ich habe eine tortenform von ca 26cm , können Sie mir die Zutaten umrechnen?
Vielen Dank
Silvana
Hallo,
für eine runde 26er Form musst du alle Zutaten mit 1,69 multiplizieren.
LG, Jörg
Hallo Jörg,
Welchen Frischkäse nimmst du?
Manche sind so stark gesalzen, das schmeckt mir nicht.
Vieken Dank
Moni
Hallo Moni,
meistens nehme ich BUKO-Frischkäse.
Ich kann dir auch nicht sagen, ob der sehr salzig ist?! Vermutlich deshalb, weil ich die Kombi süß und salzig sehr gerne mag 😉
Liebe Grüße, Jörg
Hallo,
kann ich statt der Heidelbeercreme auch Heidelbeermarmelade nehmen, die ich selbst eingekocht habe?
Hallo Marion,
das habe ich noch nicht versucht, könnte aber bestimmt funktionieren! 😉
Liebe Grüße, Jörg
Hallo Jörg,
vielen Dank für das tolle Rezept. Ich habe dwn Kuchen für einen Kindergeburtstag gebacken und daher auf den Ameretto weggelassen und dafür Orangensaft verwendet. Der Kuchen war super lecker und war ganz schnell verputzt.
Liebe Grüße,
Sandra
Hallo Sandra,
das freut mich, das die Torte so gut angekommen ist! 🙂
Lieben Dank für deine positive Rückmeldung!!
Sonnige Grüße, Jörg
Hallo jörg, danke für die bereitstellung des tollen rezeptes! Hast du zufällig erfahrung ob sich die creme auch zum verzieren eignet (topping) oder ist sie dafür nicht stabil genug? Vielen lieben dank für deine rückmeldung, Manuela
Hallo Manuela,
sehr gerne! 😉
Ehrlich gesagt habe ich noch nicht ausprobiert, ob diese Creme sich zum dressieren eignet?! Ich würde aber mal behaupten, das das durchaus funktionieren müsste! 🙂
Falls du es versuchst würde ich mich über eine Rückmeldung freuen
Liebe Grüße, Jörg
Hallo Jörg!
Kann ich im Rezept die Butter durch etwas anderes ersetzen? Mein Mann mag keine Buttercreme😔.. VG Angelika
Hallo Angelika,
dann ist dieses Rezept doch genau das richtige, denn es ist ja keine Buttercreme, sondern eine Frischkäsecreme! 😉
Eine Buttercreme besteht zu 50% aus Butter, diese Creme enthält nur 100 g Butter auf 550 g anderer Zutaten, also nicht mal ein Fünftel. Dein Mann wäre wohl der Erste, der die Butter rausschmeckt! 🙂 Auch ich habe einige Buttercreme-Verweigerer im Bekanntenkreis und alle mochten sie diese Torte dennoch…. sogar sehr! 😉
Weglassen würde ich sie nicht, denn sie dient der Standfestigkeit. Austauchen würde ich sie ehrlich gesagt auch nicht.
Aber du darfst natürlich auch experimentieren! 🙂
Über ein Feedback würde ich moch freuen.
LG; Jörg
Hallo Jörg!
Wollte mich doch noch zurückmelden. Die Torte kam sehr gut an und hat allen gut geschmeckt!! Werde beim nächsten Mal die Böden noch etwas mehr tränken, hatte nur wenig Amaretto genommen wegen der Kinder. Werde es mit O Saft probieren.
Vielen Dank nochmal!
Weiterhin frohes Backen!
Hallo Angelika,
vielen Dank für die tolle Rückmeldung!
Ja, O-Saft kann ich mir auch gut vorstellen, wenngleich doch nichts über Amaretto geht! 😉
LG, Jörg
Hallo Jörg,
ich möchte die Torte am Wochenende für meine Mama zu backen. Nur weiß ich nicht genau, ob meine Springform hoch genug für den Biskuit ist.
Hast Du eine Idee, wie ich da auf der sicheren Seite sein kann, damit nichts überläuft? Ich habe gelesen, dass man die Form zum Beispiel mit Backpapier verlängern kann. Da ein Biskuitboden aber
ja sehr eigen ist, bin ich mir nicht sicher, ob er dann auch noch so schön auf geht.
Hast Du da Erfahrungen? Ich freue mich über Deine Rückmeldung und danke für das Rezept. 🙂
Beste Grüße
Lale
Hallo Lale,
warum sollte deine Springform nicht hoch genug sein?
Falls du dennoch bedenken hast (ich kenne ja deine Form nicht), kannst du den Trick mit dem Backpapier anwenden. Es stimmt schon, Biskuit verhält sich bei solchen Dingen oft etwas zickig, aber er sollte dennoch klappen. In diesem Rezept wird Backpulver verwendet, deshalb wird er dennoch aufgehen, auch wenn er an dem Backpapier vielleicht nicht ganz so leicht „hochklettern“ kann, wie an einem Springformrand.
Ich hoffe, ich konnte dir helfen….
LG, Jörg
Lieber Jörg,
ich habe am Freitag die Torte gebacken und sie gestern meinen Gästen serviert. Alle haben sie hochgelobt und sie als feinste Konditorleistung betitelt. Also auch ein grosses Lob an dich. 🙂
Nur einen Schönheitsfehler hatte sie.. ich hatte sie schon komplett eingestrichen, und das Frosting ist recht unschön gerissen. Hast du hierfür noch einen Tip?
Vielen Dank dir! Julia
Halo Julia,
herzlichen Dank für dein tolles Feedback! Es freut mich, das dir bzw euch die Torte so gut geschmeckt hat!
Leider kann ich dir gar nicht sagen, woran der Riss lag? Ist bei mir noch nicht passiert! Vermutlich hat der Biskuit sehr viel Feuchtigkeit aus der Creme gezogen.
Bei sehr langer Wartezeit könnte man die Torte auch in Folie einpacken und erst kurz vor dem Servieren einstreichen.
LG, Jörg
Danke für dieses tolle Rezept !! Ich bin in der corona Zeit zur Hobbybäckerin geworden und kann euch nur empfehlen diese Torte zu erschaffen 🙂 ein Genuss !! Sie ist nicht schwer und die Kombination ist einfach ein Traum! Ich würd ja gern ein Foto schicken aber leider funktioniert das nicht … DANKE nochmal – ps ; deine Seite ist die beste 🙂
Hallo Julia,
so hat Corona doch auch gute Seiten! 😉
Es freut mich, das dir die Torte so gut geschmeckt hat.
Herzlichen Dank für dein Lob
LG, Jörg
Hi Jörg,
das Rezept klingt super und schaut auch hübsch aus!
Ich möchte es als Tauftorte für meine kleine Nichte backen, daher muss die Torte für viele Leute reichen. Beim Umrechnen in eine 26er Form (*1,7) kam raus, dass sieben! Eier für den Teig gebraucht werden. Natürlich auch entsprechend viele andere Zutaten. Das kommt mir komisch vor, da ich sonst nur so 4 Eier für diese Größe brauche. Kann das sein? Ist dein Boden vielleicht besonders hoch oder wie kann das zustande kommen?
Vielleicht kannst du mir ja helfen und meine Verwirrung aufklären. Habe sehr lange nach so einem tollen Rezept gesucht.
Viele Grüße,
Lisa
Hallo Lisa,
der Boden ist schon relativ hoch. Allerdings kannst du natürlich auch auf ein eigenes Biskuit-Rezept zurückgreifen, wenn dieses die nötige Höhe bringt. Du solltest ihn 2 Mal waagerecht durchschneiden können.
Tatsächlich habe ich dieses Rezept noch nicht in einer so großen Form gebacken und kann deshalb nicht sagen, wie sich der Biskuit verhält und wie lange sich seine Backzeit verlängert. Der Rest der Zutaten dürften aber beim Hochrechen auf jeden Fall passen 😉
LG, Jörg
Hallo, ich habe nun die Torte sich ausprobiert & ich muss sagen ein super leckeres Ergebnis. Es waren alle Gäste begeistert allein schon das Aussehen aber auch der super lockere Boden (der mir nach deinen Rezept immer gelingt & super hoch geht!) Und natürlich diese leckere frischkäsecreme mit den Heidelbeeren 😊 ein Gedicht & wirklich Z U N G E N Z I R K U S im Mund.
Liebe Grüße Anika
Hallo Anika,
herzlichen Dank für dein Lob! ES freut mich sehr, das dir diese Torte so gut geschmeckt hat.
Sie ist wirklich gar nicht kompliziert, schmeckt aber dennoch ganz toll und sieht auch hübsch aus. Du siehst das ja zum Glück ähnlich! 😉
Ganz lieben Dank nochmal…
Grüße, Jörg
Hallo Jörg,
ich habe die Torte genau nach Rezept gemacht und sie hat wunderbar geschmeckt und sah auch toll aus. Wenn auch nicht so gut wie auf deinen Bildern :p
Danke für das leckere Rezept!
Vg
Andreas
Hallo Andreas,
es freut mich, dass dir die Torte so gut geschmeckt hat.
Vielen Dank für dein Feedback. Naja, die Optik ist ja nicht alles! 😉 Und ich bin mir sicher, dass sie auch bei dir toll ausgesehen hat.
LG, Jörg
Hallo Jörg
Ich habe da eine Frage… wenn man die Torte nicht mit Amaretto oder einem anderen Saft beträufelt ist sie dann nicht zu trocken?
Würde mich über eine Antwort freue.
Hallo Amélie,
die Böden ziehen nach längerer Ruhezeit eh ein wenig Feuchtigkeit aus der Creme, aber natürlich wird die Torte saftiger, wenn man die Böden tränkt.
Warum willst du keine Flüssigkeit verwenden?
LG, Jörg
Hallo Jörg
Also ich will eh kein Amaretto verwenden wegen dem Alkohol… und mit dem Saft weiss ich halt nicht wie gut es schmeckt. Hättest du noch eine andere Alternative?
Liebe Grüsse
Amélie
Hallo Amélie,
du könntst auch ein wenig Läuterzucker (Zuckersirup/Zuckerwasser) kochen und mit ganz wenig Bittermandelaroma versehen. Das sollte dem Geschmack von Amaretto sehr nahe kommen. Ganz ohne Alkohol!
LG, Jörg
Hallo Jörg
Vielen Dank das werde ich ganz sicher ausprobieren!
Lg Amélie
Hallo Amélie,
das freut mich. Über ein Feedack freue ich mich sehr.
LG, Jörg
Hallo, vielen herzlichen Dank für das tolle Rezept! Alle waren begeistert! Ich habe Orangensaft genommen und es war super lecker!
Herzliche Grüße, Heike
Hallo Heike,
vielen Dank für dein Feedback.
Liebe Grüße, Jörg
Hallo,
Ich bin ganz begeistern von deinem Rezept. Lange habe ich nach einer Heidelbeertorte gesucht. Allerdings würde ich diesmal die Frischkäsecreme gerne einfärben damit die Torte noch etwas dunkler wird, am besten in dunkelblau (Mottotorte). Geht das bei Frischkäse und wenn ja besser flüssig oder Pulverfarbe? Bin mir unsicher, möchte ja nicht das es verläuft…
Liebe Grüße
Tamara
Hallo Tamara,
es freut mich, dass dir das Rezept so gut gefällt.
Ich kann dir bzgl Farben leider keine Auskunft geben, denn ich verwende so gut wie nie Farbstoffe. Ich denke aber, das es recht schwer sein dürfte, die Frischkäsecreme blau zu färben, denn die Creme hat durch die Heidelbeeren sehr viel violett/rot-Pigmente.
Über ein Feedback würde ich mich sehr freuen.
LG, Jörg
Hallo Jörg , heute habe ich mich ,anlässlich des Geburtstags meines Mannes , an der Heidelbeer- Frischkäsetorte versucht . Ich bin wahrlich kein Routinier was Tortenbacken angeht. Ich habe es geschafft und sie ist toll geworden. Meine Backform für den Bisquit war allerdings 26 cm im Durchmesser. Bei der gleichen Menge an Zutaten ist die Torte trotzdem top geworden. Die Gäste fanden sie einen Augenschmaus und einen „ Zungenzirkus “ .
Liebe Grüße von Gabriele aus Bonn
Hallo Gabriele,
es freut mich, dass dir die Torte so gut gelungen ist und sie dir und deinen Gästen so gut geschmeckt hat.
Ich danke dir ganz herzlich für dein Feedback.
Bei einer 26er Form dürfte die Torte dann aber sehr flach geworden sein, oder?!
LG, Jörg
Guten Tag,
wie hoch wird die Torte bzw. wie hoch muss der Tortenring sein?
Danke
Grüße
Hallo Conni,
ein handelsüblicher Tortenring sollte ausreichen.
LG, Jörg
Hallo Jörg,
ich möchte eine 3-stöckige Hochzeitstorte backen und suche gerade nach verschiedenen Füllungen .Für einen Stock würde ich gern deine Füllung benutzen. Von außen wird die Torte dann höchstwahrscheinlich mit einer Frischkäsecreme verstrichen . Wie stabil schätzt du die Füllung. Währe sie für den unteren oder mittleren Stock geeignet? Zur Stabilisierung werde ich Stäbe und Platten einbauen. Vielen Dank vorab für eine Antwort.
LG Martina
Hallo Martina,
die Füllung ist schon recht stabil, allerdings kann ich dir nicht 100%ig sagen, ob sie so viel Gewicht trägt? Buttercreme wäre definitiv geeigneter für einen Tortenaufbau.
Falls du es ausprobierst, würde ich ich mich sehr über ein Feedback freuen.
LG, Jörg
Hallo Jörg,
hat alles sehr gut geklappt.
Vorsichtshalber habe ich deine Heidelbeer-Torte als dritten Stock genommen.Mit dem heutigen Wissen, würde ich sie auch in die Mitte setzen.
Sehr lecker! Außen habe ich alles mit einer Mascarpone/Sahne Mischung eingestrichen .
Buttercreme ist zwar immer sicherer, aber ja nicht immer jedermanns Sache.
Das nächste mal mache ich sie als Solotorte .
LG Martina
Diese Torte ist ein Traum! Sie ist absolut gelingsicher und schmeckt fantastisch!! Habe sie meiner Kollegin zum Geburtstag gebacken und nun zur Erdbeer Saison die Heidelbeeren durch Erdbeeren ersetzt… Die Torte kam immer super an! Vielen Dank fürs Rezept ♥️
Hallo Kerstin,
herzlichen Dank für dein schönes Feedback. Es freut mich sehr, das sie euch so gut geschmeckt hat.
LG, Jörg