Quark-Buttercreme-Torte mit Heidelbeeren

Diese Quark-Buttercreme-Torte ist deshalb so spannend, weil die Buttercreme nicht mit Pudding, sondern mit Quark und weißer Schokolade zubereitet wird. Ich fand sie in einem meiner uralten Backbücher und musste sie natürlich sofort ausprobieren. Das Ergebnis gefällt mir sehr gut! Die säuerliche Note passt wunderbar, da ich die Creme sowieso mit Zitrone aromatisieren wollte. In Kombination mit Heidelbeerkonfitüre und luftigem Biskuit schmeckt die Torte wunderbar fruchtig-frisch und lecker.

Zutaten: Biskuit

Zutaten:Heidelbeerschicht

ca. 250 g Heidelbeerkonfitüre

Zutaten: Deko

200 ml Sahne

1 Pck Sahnesteif

1 Pck Vanillezucker

frische Heidelbeeren

weiße Schokolade

Zutaten: Quark-Buttercreme

300 g weiße Schokolade

Backofen auf 180 ° C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

Eine Springform mit 24 cm Durchmesser nicht fetten, dafür aber den Boden der Form mit Backpapier belegen.

Eier mit Zucker für ca. 8 Minuten auf hoher Stufe schaumig schlagen.

Mehl hinzu sieben und behutsam unterheben.

In der Springform verteilen und glatt streichen.

Für ca. 30-35 Minuten backen.

Stäbchenprobe machen!

Mit einem scharfen Messer den Biskuit vom Formrand lösen und auf ein Kuchengitter stürzen.

Anmerkung: Weil Butter und Magerquark bei der Zubereitung der Quark-Buttercreme unbedingt Zimmertemperatur haben müssen, ist es sinnvoll, diese beiden Zutaten frühzeitig aus der Kühlung zu nehmen!

Zuerst das Backpapier vom Biskuit abziehen.

Biskuit 3 Mal waagerecht durchschneiden.

Die unterste Biskuitscheibe in einen Tortenring spannen.

Weiße Schokolade über heissem Wasserbad langsam schmelzen.

Weiche, zimmerwarme Butter mit dem Handrührgerät cremig schlagen.

Zimmerwarmen Magerquark hinzugeben und kurz glatt rühren.

Geschmolzene Schokolade mit einem Schneebesen zur Quarkmasse rühren.

Zitronensaft und Zitronenextrakt kurz einrühren.

1/3 der Heidelbeerkonfitüre auf dem eingespannten Biskuit verstreichen.

Ca. 1/3 der Quark-Buttercreme in Klecksen darauf verteilen und behutsam verteilen.

Nächste Biskuitscheibe auflegen und wieder 1/3 der Konfitüre, dann 1/3 der Quark-Buttercreme darauf verteilen.

Diesen Schritt noch ein letztes Mal wiederholen und mit dem letzten Biskuit bedecken.

Für min. 4 Stunden abgedeckt kalt stellen.

Sahne eine halbe Minute anschlagen, dann unter rühren Sahnesteif und Vanillezucker einrieseln lassen.

Quark-Buttercreme-Torte mit wenig Schlagsahne einstreichen.

Übrige Schlagsahne in einen Spritzbeutel füllen und die Torte damit verzieren.

Nach Belieben mit geraspelter, weißer Schokolade bestreuen.

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