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Kürbiskastenkuchen – Spice latte

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Kürbiskastenkuchen - spice latte angeschnitten mit Puderzuckerglasur

Kürbiskastenkuchen – Spice Latte – aromatisch und saftig

Kürbiskastenkuchen gehört definitiv zu den leckersten Möglichkeiten, einen Kürbis zu verarbeiten! Das selbst gemachte Kürbispüree sorgt für eine wunderbar saftige Konsistenz, während Zimt und Spice latte-Gewürz dem Kuchen eine herrlich herbstliche Note verleihen. Obendrauf gibt’s noch eine dicke Schicht Zitronenglasur, die mit ihrer leichten Säure wunderbar zu den würzigen Aromen passt.

Kürbiskuchen – Spice latte

Zutaten: Rührteig

100 g Butter, weich

50 ml Öl

220 g Zucker

1 Pck Vanillezucker

4 Eier

1 TL Zimt

1 Pck Pumpkin Spice Latte ** (alternativ ein wenig Spekulatius-Gewürz)

330 g Mehl

1 Pck Backpulver

Zutaten: Glasur

200 g Puderzucker

2-4 EL Zitronensaft

Zutaten: Kürbispüree

ca. 650 g Hokkaido-Kürbis, geputzt und ohne Kerne

100 ml Sahne

Kürbiskastenkuchen – Spice latte

Vorbereitung: Kürbispüree

Kürbis in ca. 5 cm große Würfel schneiden.

Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

Kürbiswürfel mit etwas Öl vermengen und in eine Auflaufform geben.

Im Backofen für ca. 30 Minuten weich garen. Je nach Größe der Würfel kann die Garzeit variieren.

Abkühlen lassen und 450 g abwiegen.

Zusammen mit der Sahne möglichst glatt pürieren.

Zubereitung: Rührteig

Backofen wieder auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eine Kastenform mit ca. 25 cm Länge gut fetten, oder mit Backpapier auslegen.

Achtung: Ich habe für meinen Kürbiskastenkuchen DIESE ** Form verwendet. Sie ist im unteren Bereich etwas breiter als eine herkömmliche Kastenform und bietet deshalb mehr Platz für den Teig.
Wenn du eine klassische Kastenform verwendest, achte darauf, dass beim Einfüllen mindestens 2 cm bis zum oberen Rand frei bleiben, damit der Kuchen beim Backen nicht überläuft.
Falls deine Form zu klein ist, kannst du entweder eine längere Kastenform verwenden oder etwas Teig übrig lassen. Alternativ kannst du das Rezept auch auf 3 Eier reduzieren. Dafür einfach alle Zutaten mit 0,75 multiplizieren.

Butter mit Zucker und Vanillezucker auf hoher Stufe cremig aufschlagen.

Öl hinzulaufen lassen.

Nun die Eier einzeln und gründlich in die Fett-Zucker-Masse rühren.

Zimt und Pumpkin-Gewürz auf niedriger Stufe einrühren.

Kürbispüree hinzugeben.

Mehl und Backpulver vermengen und ebenfalls kurz einrühren.

Rührteig in die vorbereitete Kastenform füllen und für ca. 60 – 75 Minuten auf der mittleren Schiene des Backofens backen.

Nach der Backzeit unbedingt eine Stäbchenprobe an dem Kürbiskastenkuchen machen!

Sollte noch flüssiger/weicher Teig am Stäbchen kleben, weitere 10-15 Minuten backen.

Anschließend auskühlen lassen.

Fertigstellung: Kürbiskastenkuchen mit Glasur

Puderzucker in eine Schüssel geben und mit 2 EL Zitronensaft verrühren.

Nun in ganz kleinen Mengen weiteren Saft hinzurühren, bis die Glasur dickflüssig ist.

Den Kürbiskastenkuchen mit der Puderzuckerglasur überziehen.

Oder lieber eine andere Kürbis-Leckerei? Folgend ein paar süße Beispiele. Ein Klick auf das Bild führt dich zum Rezept.

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