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Erdbeer-Blondies mit Rhabarber

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Erdbeer-Blondies Blondies mit Erdbeeren, Rhabarber und weißer Schokolade

Diese Erdbeer-Blondies sind die perfekte Lösung für alle, die es unkompliziert mögen: Ein Teig, eine Form und ganz viel Geschmack.
Das Besondere an diesen Blondies ist ihre wirklich einfache Zubereitung. Du brauchst keine aufwendigen Cremes oder komplizierte Techniken. Die Basis bildet ein saftiger Teig, der noch nicht einmal ein Handrührgerät benötigt und durch den braunen Zucker eine feine Karamellnote bekommt. Der Star sind jedoch die frischen Früchte und die weiße Schokolade: Die Süße der Erdbeeren trifft auf die herbe Säure des Rhabarbers und die tiefe Süße der Schoki – eine Kombination, die einfach funktionieren muss!

Erdbeer-Blondies mit Rhabarber und weißer Schokolade

Zutaten: Teig

170 g Butter

90 g brauner Zucker

90 g normaler Zucker

2 Eier

1 TL Vanille-Paste

225 g Mehl

1 großzügige Prise Salz

1 Msp. Backpulver

100 g weiße Schoko-Tröpfchen **

100 g weiße Schokolade

außerdem

100 g Rhabarber

100 g Erdbeeren

Zubereitung: Erdbeer-Blondies mit Rhabarber

Vorbereitung

Rhabarber in ca. 1/2 cm breite Stücke schneiden.

Erdbeeren vom Grün befreien und halbieren. Sehr große Früchte evtl vierteln.

Weiße Schokolade grob hacken.

Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eine Browniebackform 23 cm x 23 cm mit Backpapier auslegen.

Zubereitung: Teig

Butter in einem kleinen Topf oder Mikrowelle schmelzen.

Flüssige Butter in eine Schüssel gießen und beide Zuckersorten sowie Salz hinzugeben.

Mit einem Schneebesen ordentlich verrühren.

Nun einen Fingertest machen. Die Masse darf sich handwarm anfühlen, aber nicht mehr heiß sein!

Eier und Vanille-Paste **(Affiliate Link) einrühren.

Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermengen und zur Masse geben.

Wiederum mit dem Schneebesen gut verrühren.

Ca. 2/3 der gehackten Schokolade und 2/3 der weißen Schoko-Tröpfchen mit einem Teigspatel unter den Teig ziehen.

Blondie-Teig in der vorbereiteten Backform verstreichen.

Mit Rhabarber-Stückchen und Erdbeerstücken belegen.

Zuletzt die restliche Schokolade (gehackte und Tröpfchen) darüber streuen.

Erdbeer-Blondies für ca. 30 Minuten backen.

Die Stäbchenprobe ist hier nicht wirklich aussagekräftig. Das Stäbchen darf beim Herausziehen in der Mitte der Form ruhig noch ein wenig klebrig bzw nass sein. Die Blondies ziehen beim Abkühlen eh noch etwas nach. Es sollte definitiv nicht trocken sein, sonst sind die Erdbeer-Blondies komplett durchgebacken und das ist eigentlich nicht erwünscht. Zumindest nicht in der Mitte. Am Rand sind die Blondies meist durch, aber das ist völlig normal!
Die Backzeit varriert auch stark nach Backform. Deshalb lieber einmal zu viel prüfen, ob der perfekte Zeitpunkt schon erreicht ist.

Oder lieber eine andere Leckerei mit weißer Schokolade? Folgend ein paar Beispiele. Ein Klick auf das Bild führt zum Rezept.

Zitronen-Brombeertorte mit Schokolade — Zitronen-Brombeertorte mit weißer Schokomousse

Rhabarber-Baiser-Torte gefüllt mit einer Rhabarberschicht und weißer Schokomousse — Traumhafte Rhabarber-Baiser-Torte mit weißer Schokomousse

Sizilianischer Orangenkuchen mit Schokolade und Aprikosen — Sizilianischer Orangenkuchen mit weißer Schokolade

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