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 Schoko-Marzipan-Kuchen vom Blech mit Amarettini |
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Zubereitung: Schoko-Marzipan-Kuchen vom Blech mit Amarettini und MarzipanmousseZubereitung: Dunkler BiskuitEinen Backrahmen auf 27 cm x 39 cm einstellen und auf ein Backblech stellen.
Mit Backpapier auslegen. Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eier mit Wasser kurz anschlagen, dann Zucker dazu rieseln lassen.
Mindestens 5 Minuten auf höchster Stufe weiterschlagen.
In einer anderen Schüssel Mehl, Speisestärke, Backpulver und Kakao vermengen. Über die dick-cremige Ei-Zucker-Masse sieben und behutsam unterziehen.
Auf dem Backblech verteilen und glatt streichen.
Für ca. 15-18 Minuten backen.
Stäbchenprobe machen!
Auskühlen lassen.
Zubereitung: SchokomousseDen Biskuit auf eine große Platte stürzen und in einen hohen Tortenrahmen spannen.
450 ml Sahne steif schlagen und kühl stellen.
Mascarpone, Crème frâiche und Zucker in einer großen Schüssel glatt rühren.
Kakao einrühren.
Zartbitterschokolade klein hacken und zusammen mit 150 ml Sahne in eine hitzebeständige Schüssel geben.
Über Wasserbad erhitzen und gelegentlich rühren, bis sich Schoki und Sahne komplett verbunden haben.
Schoko-Sahne zügig in die andere Creme rühren.
Die Masse sollte jetzt handwarm, oder sogar schon ein wenig kälter sein, dann kann die Schlagsahne untergezogen werden.
Schokomousse auf dem dunklen Biskuit verteilen und glatt streichen.
Schoko-Marzipankuchen vom Blech für min. 2 Stunden kühl stellen.
Einlage: AmarettiniDie Oberfläche der Schokomousse mit Amarettini belegen.
Ich habe zwischen den Amarettini ca. 3-4 mm Abstand gelassen, damit die Marzipanmousse zwischen die Plätzchen gelangt. Diese Vorgehensweise hat auch noch den Vorteil, dass genau 1 Packung mit 200 g gereicht hat. Zubereitung: MarzipanmousseMarzipanrohmasse mit Amaretto im Mixer pürieren, bis die Masse glatt und klümpchenfrei ist. Mit wenig Likör beginnen und nach Bedarf nachgeben. Die Masse sollte keinesfalls zu flüssig sein, sonst wird die Mousse im Anschluss zu weich.
Sahne eine Minute anschlagen, dann 5 TL San Apart hinzurieseln lassen. Fertig schlagen und beiseite stellen.
Mascarpone, Crème frâiche und Puderzucker auf niedrigster Stufe nur kurz verrühren. 1 TL San Apart hinzugeben und kurz einrühren.
Marzipanmasse hinzufügen und mit einem Teigspatel unterheben.
Zum Schluss die Schlagsahne behutsam unterziehen.
In einen Spritzbeutel füllen und vorsichtig auf den Amarettini verteilen. Darauf achten, dass die Mousse auch zwischen die Plätzchen gelangt. Dafür wird keine schöne Tülle benötigt, ich habe gar keine verwendet.
Anschließend mit einer Palette, Tortenheber oder Messer glatt streichen.
Kuchen nochmals für min. 4 Stunden kühl stellen.
FertigstellungSchoko-Marzipan-Kuchen vom Blech vor dem Servieren mit Kakao bestauben.
Oder lieber eine andere Schoko-Leckerei? Folgend ein paar Beispiele. Ein Klick auf das Bild führt dich zum Rezept. |
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Durch die Benutzung des Links entstehen für dich natürlich keinerlei Mehrkosten! Lediglich ich bekomme bei einem Kauf ein paar Cent Provision von Amazon. Damit versuche ich einen Teil der Zungenzirkus-Kosten zu decken. Solltet ihr das nicht wollen, einfach nicht über diesen Link bestellen! 😉
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