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 Schoko-Marzipan-Kuchen vom Blech mit Amarettini |
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Zubereitung: Schoko-Marzipan-Kuchen vom Blech mit Amarettini und MarzipanmousseZubereitung: Dunkler BiskuitEinen Backrahmen auf 27 cm x 39 cm einstellen und auf ein Backblech stellen.
Mit Backpapier auslegen. Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eier mit Wasser kurz anschlagen, dann Zucker dazu rieseln lassen.
Mindestens 5 Minuten auf höchster Stufe weiterschlagen.
In einer anderen Schüssel Mehl, Speisestärke, Backpulver und Kakao vermengen. Über die dick-cremige Ei-Zucker-Masse sieben und behutsam unterziehen.
Auf dem Backblech verteilen und glatt streichen.
Für ca. 15-18 Minuten backen.
Stäbchenprobe machen!
Auskühlen lassen.
Zubereitung: SchokomousseDen Biskuit auf eine große Platte stürzen und in einen hohen Tortenrahmen spannen.
450 ml Sahne steif schlagen und kühl stellen.
Mascarpone, Crème frâiche und Zucker in einer großen Schüssel glatt rühren.
Kakao einrühren.
Zartbitterschokolade klein hacken und zusammen mit 150 ml Sahne in eine hitzebeständige Schüssel geben.
Über Wasserbad erhitzen und gelegentlich rühren, bis sich Schoki und Sahne komplett verbunden haben.
Schoko-Sahne zügig in die andere Creme rühren.
Die Masse sollte jetzt handwarm, oder sogar schon ein wenig kälter sein, dann kann die Schlagsahne untergezogen werden.
Schokomousse auf dem dunklen Biskuit verteilen und glatt streichen.
Schoko-Marzipankuchen vom Blech für min. 2 Stunden kühl stellen.
Einlage: AmarettiniDie Oberfläche der Schokomousse mit Amarettini belegen.
Ich habe zwischen den Amarettini ca. 3-4 mm Abstand gelassen, damit die Marzipanmousse zwischen die Plätzchen gelangt. Diese Vorgehensweise hat auch noch den Vorteil, dass genau 1 Packung mit 200 g gereicht hat. Zubereitung: MarzipanmousseMarzipanrohmasse mit Amaretto im Mixer pürieren, bis die Masse glatt und klümpchenfrei ist. Mit wenig Likör beginnen und nach Bedarf nachgeben. Die Masse sollte keinesfalls zu flüssig sein, sonst wird die Mousse im Anschluss zu weich.
Sahne eine Minute anschlagen, dann 5 TL San Apart hinzurieseln lassen. Fertig schlagen und beiseite stellen.
Mascarpone, Crème frâiche und Puderzucker auf niedrigster Stufe nur kurz verrühren. 1 TL San Apart hinzugeben und kurz einrühren.
Marzipanmasse hinzufügen und mit einem Teigspatel unterheben.
Zum Schluss die Schlagsahne behutsam unterziehen.
In einen Spritzbeutel füllen und vorsichtig auf den Amarettini verteilen. Darauf achten, dass die Mousse auch zwischen die Plätzchen gelangt. Dafür wird keine schöne Tülle benötigt, ich habe gar keine verwendet.
Anschließend mit einer Palette, Tortenheber oder Messer glatt streichen.
Kuchen nochmals für min. 4 Stunden kühl stellen.
FertigstellungSchoko-Marzipan-Kuchen vom Blech vor dem Servieren mit Kakao bestauben.
Oder lieber eine andere Schoko-Leckerei? Folgend ein paar Beispiele. Ein Klick auf das Bild führt dich zum Rezept. |
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Durch die Benutzung des Links entstehen für dich natürlich keinerlei Mehrkosten! Lediglich ich bekomme bei einem Kauf ein paar Cent Provision von Amazon. Damit versuche ich einen Teil der Zungenzirkus-Kosten zu decken. Solltet ihr das nicht wollen, einfach nicht über diesen Link bestellen! 😉
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8 Kommentare
Ich finde deine Rezepte klasse 👍 schön beschrieben und gelingsicher und sehr sehr lecker 😋 😋😋
Mach weiter so, ich freue mich auf weitere inspirierende Rezepte 👍
Hallo Moni.
Vielen lieben Dank für dieses tolle Lob! ❤️ Es freut mich riesig zu hören, dass die Rezepte bei dir so gut gelingen und vor allem schmecken – genau das ist mein Ziel!
LG, Jörg
Dem kann ich mich nur anschließen 😍
Als ich die erste Torte gebacken hatte, sagte mein Sohn: ja ja den hat der Konditor (vom Ort gemacht ) – der is so gut und sieht toll aus – den hast du nicht gemacht 😂😂
Meine Kinder waren begeistert 🤩- so schön und so gut geworden!!!! Einfach toll zum nachmachen- nächste Woche werd ich wieder backen und ich lass es euch wissen 👊😘
Hallo Michaela,
was für eine wunderbare Rückmeldung – vielen, vielen Dank fürs Teilen dieser tollen Geschichte!
Das ist ja das absolut größte Kompliment überhaupt, wenn der eigene Sohn glaubt, die Torte sei heimlich beim Konditor gekauft worden. Da schlägt das Backherz direkt ein bisschen höher, oder?
Es freut mich riesig, dass die Torte bei deinen Kindern so gut angekommen ist und das Nachbacken so viel Spaß gemacht hat. Genau dafür stecke ich so viel Herzblut in meine Rezepte.
Ich bin schon ganz gespannt, was du als Nächstes backst – lass es mich unbedingt wissen, wie das nächste Backabenteuer ausgegangen ist!
Herzliche Grüße und weiterhin viel Freude beim Backen,
Jörg
Ach du meine Güte, sieht das lecker aus. Jetzt habe ich richtig Appetit. WOW!!
Hallo Edith,
das freut mich. Ganz lieben Dank!!!!
Lieber Jörg,
was mir neben Deinen spitzen Ideen und gelingsicheren Rezepten so gefällt, ist, dass Du auf eine sinnvolle Reihenfolge in Deinen Rezeptbeschreibungen achtest! Man kann sie wirklich von oben nach unten einfach abarbeiten ohne sie vorher ganz durchzulesen, was bei den meisten Rezepten sonst leider nicht der Fall ist.
Lieben Dank dafür!
Bianca
Liebe Bianca,
vielen, vielen Dank für dein wunderbares Feedback! Du glaubst gar nicht, wie sehr ich mich über deine Worte freue.
Genau diese logische Reihenfolge ist mir beim Schreiben der Rezepte unheimlich wichtig. Ich finde es selbst beim Backen super anstrengend, wenn man mitten im Teigrühren plötzlich drei Schritte zurückspringen muss, weil eine Vorbereitung vergessen wurde. Mein Ziel ist es immer, dass ihr euch in der Küche voll und ganz aufs Backen und Genießen konzentrieren könnt – ganz ohne Scroll-Chaos!
Es ist ein tolles Gefühl zu hören, dass dieser rote Faden bei dir so gut funktioniert.
Hab ganz lieben Dank für deine Unterstützung und weiterhin viel Freude beim stressfreien Nachbacken von oben nach unten!
Liebe Grüße,
Jörg