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Erdbeer-Cookies&Cream-Cake

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Dieser Erdbeer-Cookies&Cream-Cake ist eine wunderbare Erdbeertorte, die ganz ohne Backofen auskommt. Neben der super cremigen Konsistenz punktet die Leckerei mit einem knusprigen Oreokeks-Bröselboden. Getoppt mit einem fruchtig-frischen Erdbeerspiegel lässt diese Torte keine Wünsche offen! Wichtig zu wissen: Du benötigst noch nicht einmal ein Bindemittel, wie Gelatine oder Agar Agar.

Zutaten: Boden

20 Oreo-Kekse**

65 g Butter

Zutaten: Erdbeerspiegel

300 g Erdbeeren

1/2 gestr. TL Agar Agar

1 TL Zitronensaft

2 EL Zucker

Zutaten: Deko

Erdbeeren

Kekse

Zutaten: Mascarpone-Quark-Füllung

500 g Mascarpone

500 g Magerquark

80 g Puderzucker

300 ml Sahne

10 Oreo-Kekso

300 g Erdbeeren

4 TL San Apart

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Erdbeer-Cookies&Cream-Cake

Zubereitung: Boden

Den Boden einer 24er Springform mit Backpapier belegen. Form schließen.

Oreo-Kekse in einem Mixer mahlen. Alternativ kannst du die Kekse auch in einen Gefrierbeutel füllen und mit einem Nudelholz fein zerbröseln.

Butter schmelzen, in eine Schüssel schütten und die Keksbrösel hinzugeben.

Gut vermengen.

Auf dem Boden der Springform verteilen und mit einem Löffel oder dem Boden eines Trinkglases möglichst eben und fest platt drücken.

Kalt stellen.

Zubereitung: Mascarpone-Quark-Füllung

Erdbeeren vom Grün befreien und klein würfeln.

Kekse grob hacken.

Sahne eine halbe Minute anschlagen, dann 2 TL San Apart unter rühren einrieseln lassen.

Steif schlagen und beiseite stellen.

In einer Schüssel Mascarpone, Magerquark, 2 TL San Apart und Puderzucker mit einem Schneebesen verrühren.

Anmerkung: Hierzu kein Handrührgerät verwenden! Durch zu viel rühren wird die Masse zu flüssig.

Gehackte Kekse hinzugeben und mit einem Teigspatel unterziehen.

Nun Schlagsahne und Erdbeerwürfel ebenfalls zugeben und behutsam unterheben.

Auf dem Keksboden verteilen und glatt streichen.

Den Erdbeer-Cookies&Cream-Cake für ca. 2 Stunden kalt stellen.

Zubereitung: Erdbeerspiegel

Erdbeeren vom Grün befreien und mit Zitronensaft und Zucker pürieren.

Erdbeerpüree mit Agar Agar (RICHTIGES Agar Agar) in einem Topf verrühren.

Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen.

1/2 Minute köcheln lassen.

Mit einem großen Löffel zügig auf dem Erdbeer-Cookies&Cream-Cake verteilen.

Mittels Kippbewegung kann der Erdbeerspiegel gleichmäßig verteilt werden.

Tipp: Das alles muss recht zügig gehen, denn der Spiegel wird relativ schnell fest!

Nochmals für ca. 30 Minuten kalt stellen.

Nach Belieben mit Erdbeeren und Keksen verzieren.

Möglichst frisch servieren.
Anmerkung: Steht der Kuchen sehr lange in der Kühlung, kann sich etws Flüssigkeit auf der Tortenplatte sammeln. Das ist nicht schlimm und schadet dem Geschmack nicht. Lediglich der Rand des Bröselbodens wird ein wenig weicher.

Oder lieber eine andere Erdbeer-Leckerei? Folgend ein paar Beispiele. Ein Klick auf das Bild führt zum Rezept.

Luftige Windbeuteltorte mit Schoko-Kaffeemousse und Erdbeeren

Torte mit dunkler Schokomousse — Torte mit Schokomousse und Erdbeeren

Biskuitrolle mit Erdbeeren und Mascarpone — Biskuitrolle mit Erdbeeren

Zucchini-Erdbeerkuchen mit Puddingschicht und Schlagsahne — Saftiger Zucchini-Erdbeerkuchen mit Pudding und Sahne

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