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 Brombeer-Schokotorte mit Brombeermousse und Schokomousse |
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Zubereitung: Brombeer-SchokotorteZubereitung: Dunkler BiskuitBackofen auf 180° C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Den Boden einer 24er Springform mit Backpapier belegen. Den Rand nicht fetten!
Eier mit Wasser kurz aufschlagen, dann Zucker dazu rieseln lassen.
Weiterschlagen bis die Masse dick-cremig ist. Mindestens 5 Minuten auf höchster Stufe!
In einer Schüssel Mehl, Speisestärke, Kakao und Backpulver vermengen.
Mehlmischung über die Ei-Masse sieben und behutsam unterziehen.
Dunkle Biskuitmasse in die Form füllen und für ca. 18-20 Minuten backen.
Stäbchenprobe machen.
2 Minuten in der Springform ruhen lassen, dann mit einem Messer vom Rand lösen und den Ring wegnehmen.
Zubereitung: BrombeermousseEine Schüssel mit ca. 0,6 l Fassungsvermögen mit Klarsichtfolie auslegen.
Anmerkung: Die Schüssel kann natürlich auch größer sein. Einen zu kleinen Durchmesser sollte sie allerdings nicht haben, sonst wird die Mousse zu hoch und ragt über die Schokomousse hinaus!
Sahne steif schlagen und kalt stellen.
Brombeeren mit einem Schluck Wasser aufkochen bis die Früchte zerfallen.
Beeren pürieren und durch ein feines Sieb streichen, bis nur noch die Kerne übrig bleiben.
Etwas abkühlen lassen, dann das Brombeerpüree zurück in den Topf geben und mit Zucker und Agar Agar verrühren.
Einmal aufkochen lassen, dann von der Herdplatte ziehen.
Creme fraiche in eine Schüssel geben und mit dem Brombeerpüree verrühren.
Sobald die Brombeercreme nur noch handwarm ist und langsam zu gelieren beginnt, die Schlagsahne unterziehen.
In die vorbereitete Schüssel füllen.
Für einige Stunden einfrieren.
Zubereitung: SchokomousseDen Biskuit einmal waagerecht durchschneiden.
Den unteren Teil in einen Tortenring spannen.
Beide Schokosorten in Stücke brechen und über Wasserbad schmelzen, danach beiseite stellen.
Solange abkühlen lassen, bis die Schokolade nur noch handwarm aber dennoch flüssig ist.
Sahne dick-cremig aufschlagen (nicht ganz steif)
Milch mit Agar Agar in einem Topf verrrühren und aufkochen, danach von der Herdplatte ziehen.
Agar Agar-Milch in die Schokolade rühren. Schoko-Milchmischung solange mit einem Teigspatel rühren, bis sie nur noch handwarm ist.
Schlagsahne unterziehen.
Die Schokomousse auf dem Biskuit verteilen und gleich danach die gefrorene Brombeermousse kopfüber mittig in die Schokomousse drücken.
Biskuitdeckel auflegen und leicht andrücken.
Brombeer-Schokotorte für einige Stunden kalt stellen. Es dauert min. 5 Stunden, bis die Brombeermousse im Inneren der Torte abgetaut ist, also nicht zu früh anschneiden.
Nach Belieben mit Kakao und frischen Brombeeren dekorieren.
 Schokobrombeertorte mit Brombeermousse  Brombeerschokotorte mit Schokomousse und Brombeermousse  Brombeertorte mit Schokomousse und Biskuit Außerdem hätte ich noch leckere Streuseltaler mit Brombeeren auf meinem Blog und eine super farbenfrohe Bombeertarte mit rosa Baiser. Natürlich ohne Farbstoffe! |
