Nach all meinen vielen Kuchen kann ich mit Fug und Recht behaupten, das gedeckter Apfelkuchen immer auf Begeisterung stößt! Das mag zum einen daran liegen, das des Deutschen liebstes Obst der Apfel ist, oder einfach der Tatsache geschuldet sein, das Apfelkuchen in jeglicher Form lecker schmeckt. Bei meiner Version des saftigen Klassikers habe ich mich von meinen aller-allerliebsten Weihnachtsplätzchen inspirieren lassen, nämlich den gebrannten Kardamomknusperle. Genau wie bei diesen wird der Kuchen mit einer Zimt-Zucker-Mischung bestreut, was die Oberfläche nicht nur schön kross, sondern auch herrlich aromatisch macht. Gerade bei diesem nass-kalten Schmuddelwetter wünscht man sich kaum etwas mehr, als es den Äpfeln gleich zu tun und unter die wunderbare Knusperdecke zum wärmenden Kardamom zu schlüpfen.
Gedeckter Apfelkuchen mit Knusperdecke aus Zimt-Zucker
Zutaten: Mürbeteig
530 g Mehl
100 g Haselnüsse, gem.
180 g Zucker
2 Prisen Salz
300 g Butter
2 Eier
1 TL Kardamom, gem.
Zutaten: Knusperdecke
3 EL Zucker
1 TL Zimt
Zutaten: Apfelfüllung
1½-2 kg Äpfel
3 EL Zucker
1 l Apfelsaft
Saft von 1½ Zitronen
1 Pck Vanillepuddingpulver
3 geh. EL Speisestärke
200 g Sultaninen
Zubereitung: Gedeckter Apfelkuchen mit Knusperdecke
Zubereitung: Apfelfüllung
Sultaninen in Saft, Wasser oder Alkohol min. 30 min einweichen.
Danach abgießen und gut abtropfen lassen.
Äpfel schälen, vierteln, vom Gehäuse befreien und in kleine Würfel schneiden.
Mit Zitronensaft beträufeln.
750 ml Apfelsaft zusammen mit dem Zucker in einem Topf zum Kochen bringen.
Apfelwürfel zugeben und für einige Minuten kochen. Die Apfelwürfel sollen nur ein wenig weich werden, keineswegs zerfallen!
In der Zwischenzeit den restlichen Apfelsaft mit Puddingpulver und Speisestärke verquirlen.
In den Topf rühren und einmal aufwallen lassen, bis die Masse angedickt ist.
Auskühlen lassen.
Zubereitung: Mürbeteig
Tiefes Backblech fetten.
Backofen auf 180° Umluft vorheizen.
Alle Zutaten rasch miteinander verkneten.
Etwas mehr als die Hälfte des Teiges zwischen 2 Bögen Backpapier ausrollen.
Backblech komplett (auch die Ränder) mit dem Mürbeteig auslegen.
Restlichen Teig auf die Größe des Backbleches ausrollen und erstmal beiseite legen.
Füllen des gedeckten Apfelkuchens:
Die Apfelfüllung auf dem Mürbeteig verteilen.
Die beiseite gelegte Mürbeteigplatte mit Hilfe des Backpapiers auf der Füllung ablegen und das Backpapier abziehen.
Alternativ kann die Teigplatte (ohne Backpapier) auch auf ein Nudelholz aufgerollt und dann über dem Kuchen wieder entrollt werden.
Den Deckel am Rand etwas an den unteren Mürbeteig drücken.
Mit einem spitzen Messer die Oberfläche mehrmals einstechen.
Hallo 😀 bei Deinen tollen Bildern geht mir mein Herz auf. Ich warte schon immer so gespannt auf Sonntag. Der Apfelkuchen muss die Tage auch bei mir mal her… Danke für das schöne Rezept und knuspern tu ich sowieso so gerne. ALLES LIEBE von einer die auch nicht ohne den Sonntagskuchen kann.
Liebe Christina, herzlichen Dank! Es ist schon unglaublich, das es wirklich Menschen da draußen gibt, die am Sonntag an mich, bzw den Zungenzirkus denken. Das freut mich ganz arg, denn dann lohnt sich die ganze Energie, die ich da reinstecke! 🙂 Falls du den Apfekuchen tatsächlich nachbäckst, freue ich mich natürlich über ein Feedback! Liebe und knusprige Grüße, Jörg
Hallo Jörg 😀 meine Rückmeldung: ausgezeichnet!!!! Unser gedeckter Apfelkuchen ist meist klassisch mit Puderzuckerglasur. Aber der war so knusprig, keksig und die leckere Apfelfüllung! Mir hat er frisch am besten geschmeckt. Du bist echt ein Künstler! Alles Liebe und hör nie auf zu backen!!!!!
Hallo Christina, welch wunderbare Rückmeldung!!! Herzlichen Dank ❤ Wie schön zu hören, das er dir so gut geschmeckt hat. Derzeit bestehen keine Pläne mit dem Backen aufzuhören! 😉 Liebe Grüße, Jörg
Heute habe ich es getan! Es riecht hier total nach Zimt !😍 Hatte zwar heute nicht den besten Backtag, aber mit meinem Mann haben wir es dann doch hin bekommen! 😉Bin etwas stolz auf mich, da Mürbteig nicht so meins ist 🙄! Ich bin mir ganz sicher, das er so schmeckt, wie er riecht 😍🤩! Danke für das Rezept 😘!
Hallo Melanie, vielen Dank für dein nettes Feedback! Schön, das ihr den Kuchen dann doch noch als Gemeinschaftsprojekt gemeistert habt! 😉 Ich sags ja immer, Kuchen verbindet… und das beginnt wohl sogar schon in der Küche! 🙂 Ich wünsche euch viel Spaß beim Genießen und danke dir fürs Ausprobieren! Liebe Grüße, Jörg
6 Kommentare
Hallo 😀 bei Deinen tollen Bildern geht mir mein Herz auf. Ich warte schon immer so gespannt auf Sonntag. Der Apfelkuchen muss die Tage auch bei mir mal her… Danke für das schöne Rezept und knuspern tu ich sowieso so gerne.
ALLES LIEBE von einer die auch nicht ohne den Sonntagskuchen kann.
Liebe Christina, herzlichen Dank!
Es ist schon unglaublich, das es wirklich Menschen da draußen gibt, die am Sonntag an mich, bzw den Zungenzirkus denken. Das freut mich ganz arg, denn dann lohnt sich die ganze Energie, die ich da reinstecke! 🙂
Falls du den Apfekuchen tatsächlich nachbäckst, freue ich mich natürlich über ein Feedback!
Liebe und knusprige Grüße, Jörg
Hallo Jörg 😀 meine Rückmeldung: ausgezeichnet!!!! Unser gedeckter Apfelkuchen ist meist klassisch mit Puderzuckerglasur. Aber der war so knusprig, keksig und die leckere Apfelfüllung! Mir hat er frisch am besten geschmeckt. Du bist echt ein Künstler! Alles Liebe und hör nie auf zu backen!!!!!
Hallo Christina,
welch wunderbare Rückmeldung!!! Herzlichen Dank ❤
Wie schön zu hören, das er dir so gut geschmeckt hat.
Derzeit bestehen keine Pläne mit dem Backen aufzuhören! 😉
Liebe Grüße, Jörg
Heute habe ich es getan! Es riecht hier total nach Zimt !😍 Hatte zwar heute nicht den besten Backtag, aber mit meinem Mann haben wir es dann doch hin bekommen! 😉Bin etwas stolz auf mich, da Mürbteig nicht so meins ist 🙄! Ich bin mir ganz sicher, das er so schmeckt, wie er riecht 😍🤩! Danke für das Rezept 😘!
Hallo Melanie,
vielen Dank für dein nettes Feedback!
Schön, das ihr den Kuchen dann doch noch als Gemeinschaftsprojekt gemeistert habt! 😉 Ich sags ja immer, Kuchen verbindet… und das beginnt wohl sogar schon in der Küche! 🙂
Ich wünsche euch viel Spaß beim Genießen und danke dir fürs Ausprobieren!
Liebe Grüße, Jörg