Schwarzwälder Kirschrolle / gerollte Kirschtorte

Den Backofen auf 200° C Ober- und Unterhitze vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier belegen.
Eier und Wasser in einer Schüssel mit dem Handrührgerät, oder Küchenmaschine etwas anschlagen.
Anmerkung: Aufgrund der häufigen Nachfrage zu meinem Equipment, ich verwende seit vielen Jahren den Vorgänger dieser Küchenmaschine und bin immer noch begeistert!
Zucker dazurieseln lassen und mindestens 5 Minuten auf höchster Stufe rühren, bis eine hell-cremige Masse entsteht.
Mehl mit Kakao vermengen.

Auf die Ei-Masse sieben und behutsam unterziehen.
Die Biskuitmasse halbieren, auf die 2 Backbleche verteilen und glattstreichen.
Die Bleche nacheinander ca. 8 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen.

Das mitgebackende Backpapier vorsichtig, aber rasch abziehen.

Sofort von der Längsseite aufrollen.
Abkühlen lassen.

Sauerkirschen abtropen lassen, dabei den Saft auffangen.

2/3 des Safts in einem Topf zum Kochen bringen.

Währenddessen den restlichen Saft mit der Stärke und dem Zucker verquirlen.

In den kochenden Saft rühren und nochmals kräftig aufwallen lassen.

Die Sauerkirschen unterziehen und abkühlen lassen.

Die Biskuitböden vorsichtig ausrollen und mit wenig Kirschwasser bepinseln.

Sahne leicht cremig schlagen, dann Sahnesteif und Vanillezucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Sahne schön steif ist.

Abgekühlte Kirschfüllung mit einem Löffel durchrühren.

Einen Biskuit der Länge nach 1/3 mit Kirschfüllung belegen, den Rest mit etwas Schlagsahne bestreichen.

Den 2. Biskuit komplett mit Schlagsahne bestreichen.

Nun mit Hilfe des Geschirrtuches den 1. Biskuit aufrollen, beginnend an der Kirsch-Seite.

Den 2. Biskuit an die Kante des 1. legen und weiter aufrollen.

Mit Schlagsahne bestreichen.

Die Schwarzwälder Kirschrolle mit  Schokoraspel bestreuen.

Restliche Schlagsahne in einen Spritzbeutel füllen und Tupfen auf die Rolle spritzen.

Sauerkirschen darauf verteilen.

Schwarzwälder Kirschrolle bis zum Verzehr kühl stellen.

Tipp: Die Schokoblätter, die auf dem Bild zu sehen sind, habe ich auch selbst gemacht. Sie sind wirklich einfach zu machen. Man braucht nur ein paar Blätter und bestreicht sie auf der Unterseite mit flüssiger Schokolade. Dann legt man sie kurz in den Kühlschrank und bestreicht sie nach dem Aushärten ein weiteres Mal. Wieder in den Kühlschrank und danach zieht man das Blatt vorsichtig ab. Man muss lediglich darauf achten, das keine Schokolade um die Blattkante auf die gegenüberliegende Seite läuft, sonst lässt sich das Blatt im Anschluss nur schwer abziehen. Achja, zu dünn sollte man die Schokolade auch nicht aufstreichen.