Karamellkäsekuchen mit Nuss-Karamell-Topping

17. Dezember 2017 2 Kommentare
Karamellkäsekuchen - Karamellkuchen

 

Bei diesem Karamellkäsekuchen kommt man gleich 2 Mal in den Genuss der klebrig-süßen Köstlichkeit. Zum einen in der unteren Käsekuchenschicht und zum anderen in Form flüssiger Karamellsoße. Zusammen mit den Nüssen und der frischen Note der Quarkmasse ergibt es eine wunderbar harmonische Geschmacksrichtung. Dieser Käsekuchen lässt sich toll vorbereiten und ist sehr unkompliziert in der Herstellung. Lediglich das Kochen des Karamells benötigt ein wenig Aufmerksamkeit. Hierbei möchte ich noch einen Tipp geben: Egal wie verlockend die frisch hergestellte Karamellsoße auch aussehen mag, man sollte sich mit dem Probieren ein wenig gedulden, denn das Ergebnis ist heiß, sehr heiß sogar! Da verbrennt man sich schnell die Zunge, ich weiß wovon ich rede!

Karamellkäsekuchen - Karamellkuchen

Karamellkäsekuchen – Käsekuchen mit Nüssen und Karamell

Zutaten: Mürbeteig
200 g Mehl
100 g Butter
70 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
¼ TL Zimt

 

Zutaten: Topping
100 g Zucker
50 g Butter
80 g Sahne
1 Prise Salz
250 g Nussmischung
Zutaten: Quarkmasse
750 g Magerquark
3 Eier
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
100 ml Öl (geschmacksneutral)
200 ml Milch
20 g Speisestärke
20 g Karamell-Puddingpulver

Zubereitung: Karamellkäsekuchen mit Nüssen

Zubereitung: Mürbeteig

Eine Springform mit 24 cm Durchmesser ausfetten.
Aus den Zutaten rasch einen Teig kneten und zwischen zwei Bögen Backpapier ausrollen.
Die Springform damit auskleiden. Der Teigrand sollte ungefähr 5 cm hoch sein.
Kühl stellen.

 

Zubereitung: Quarkmasse

Den Backofen auf 175° C Ober/- Unterhitze vorheizen.
Quark, Eier, Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren.
Milch und Öl dazulaufen lassen und einrühren.
Die Hälfte der Quarkmasse abnehmen und in eine andere Schüssel geben.
Die Speisestärke wird nun in eine Hälfte der Quarkmasse eingerührt, das Karamell-Puddingpulver in die andere.
Die Springform mit dem Mürbeteig aus der Kühlung holen und mit der Karamell-Quarkmasse befüllen.
Die Speisestärke-Quarkmasse behutsam esslöffelweise auf der ersten Füllung verteilen. Dabei langsam arbeiten und die die 2. Masse behutsam auf der 1. „ablegen“, damit sich beide Schichten nicht allzu sehr vermischen. Wobei auch das seinen Reiz haben kann, wie man damals in meinem Kürbiskäsekuchen gesehen hat. Es ist somit dir überlassen, ob du saubere, ebene Schichten erhalten möchtest, oder ein welliges Ergebnis.
Den Karamellkäsekuchen für ca. 1 Std auf mittlerer Schiene backen.
Sollte die Oberfläche zum Ende der Backzeit zu dunkel werden, mit einem Bogen Backpapier abdecken.
Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Die Quarkmasse ist beim Herausnehmen nicht starr, sondern immer noch ganz leicht beweglich, das ist normal!
Nach einer kurzen Abkühlzeit den Rand der Form entfernen und den Karamellkäsekuchen vollständig erkalten lassen.

 

Zubereitung: Topping

Zucker in einer Pfanne mit dickem Boden bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
Sobald sich der ganze Zucker gelöst hat, schnell die Butter einrühren.
Hat sich diese aufglöst, mit der Sahne aufgießen. An dieser Stelle wird das Karamell wieder fest, das ist normal.
Solange weiterrühren bis alles wieder klümpchenfrei ist, dann in ein anderes Gefäß umfüllen und kalt werden lassen.
Sollte die Karamellsoße zu dickflüssig sein, einfach ein wenig Sahne oder Milch einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Die Nüsse in einer Pfanne ohne Fett leich anrösten.

 

Fertigstellung: Karamellkäsekuchen

Den abgekühlten Käsekuchen auf eine Tortenplatte setzen.
Die Nüsse mit ein wenig Karamellsoße vermengen und auf dem Kuchen verteilen.
Die restliche Soße zum Kuchen reichen, oder direkt alles über den Kuchen gießen.

Käsekuchen mit Karamell und Nüssen

Karamell-Käsekuchen mit Nussmischung

 

2 Kommentare

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2 Kommentare

Gabi Galli 17. Dezember 2017 at 19:01

Der Käsekuchen mit den Nüssen und der Karamelsosse echt der Hit … Kann man einen Tortenkurs bei Ihnen machen……

Reply
Joerx
Joerx 17. Dezember 2017 at 21:20

Vielen Dank!
Nein, ich gebe leider keine Back-Kurse!
Dafür wäre meine Küche auch viel zu klein 😂
LG, Jörg

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