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 Aprikosenkuchen mit Pistazienstreusel |
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Aprikosenkuchen mit PistazienstreuselVorbereitungEinige Zeit vor Backbeginn solltest du Butter und Eier aus der Kühlung nehmen. Beide Zutaten müssen Zimmertemperatur haben.
Aprikosen waschen, halbieren und vom Stein befreien.
Zubereitung: PistazienstreuselMehl, Zucker, Vanillezucker, Butter und die Hälfte der Pistazien in eine Schüssel geben und locker miteinander verkneten, bis lockere Streusel entstehen.
Streusel kalt stellen.
Anmerkung: Die andere Hälfte der Pistazien wird nach dem Backen auf den Kuchen gestreut. Das hat 2 Gründe. Die mitgebackenen Pistazien verleihen den Streuseln eine aromatische Note und einen schönen Biss. Allerdings verlieren sie beim Backen fast vollständig ihre hübsche grüne Farbe. Um diesen leuchtenden Kontrast zu retten, kommen die restlichen, frischen Pistazienkerne einfach nach dem Backen als Finish oben drauf.
Zubereitung: RührteigBackofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine Springform mit 24 cm Durchmesser fetten. Ich verwende gerne SOLCHE (**Affiliate Link) Springformen.
Mehl mit Backpulver in einer Schüssel vermengen und beiseite stellen.
Butter mit dem Handrührgerät aufschlagen.
Zucker und Vanillezucker unter Rühren hinzurieseln lassen.
Eier einzeln hinzugeben. Jedes Ei min. 1/2 Minute unterrühren bevor das nächste folgt!
Sobald alle Eier eingearbeitet sind, den Zitronenabrieb, die Mehlmischung, sowie Milch und Amaretto in die Schüssel geben.
Auf niedriger Stufe nur so lange verrühren, bis sich alles gut verbunden hat. Zu langes Rühren macht den Teig zäh!
Rührteig in der vorbereiteten Springform verteilen und glatt streichen.
Fertigstellung: Aprikosenkuchen mit PistazienstreuselAprikosenhälften mit der Schnittfläche nach oben dicht an dicht auf die Teigoberfläche setzen.
Ganz leicht andrücken.
Die Streusel locker auf dem Kuchen verteilen.
Kuchen für ca. 45 Minuten backen.
Danach auskühlen lassen.
Aprikosenkuchen mit den restlichen, gehackten Pistazien bestreuen.
Oder lieber eine andere Leckerei mit Aprikosen? Folgend ein paar Beispiele. Ein Klick auf das Bild führt dich zum Rezept. |
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