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 Sommerlicher Käsekuchen mit Johannisbeerbaiser |
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Käsekuchen mit JohannisbeerbaiserZubereitung: MürbeteigMehl und Zucker in einer Schüssel vermengen.
Butter in kleinen Stücken und das Ei hinzugeben.
Rasch zu einem glatten Teig verkneten.
Eine Springform (24 cm) ausfetten.
Mürbeteig zwischen 2 Bögen Backpapier ausrollen und die Springform komplett damit auslegen.
Kühl stellen.
Zubereitung: QuarkmasseBackofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Sahne steif schlagen und kühl stellen.
Quark, Magerquark, Zitronensaft und Zucker in einer Schüssel verrühren.
Nun Ei, Eigelbe und anschließend das Puddingpulver einrühren.
Anmerkung: die Eiweiße werden später für das Baiser benötigt, deshalb unbedingt sauber arbeiten! Es darf kein Fitzelchen Eigelb im Eiweiß landen und die Schüssel und auch die Rührbesen müssen absolut fettfrei sein! Ansonsten wird das Eiweiß nicht steif.
Zum Schluss die Schlagsahne unterheben.
Quarkmasse auf dem Mürbeteig verteilen.
Für ca. 45 Minuten backen.
Ca. 10 Minuten vor Ende der Backzeit mit der Zubereitung des Johannisbeerbaisers beginnen.
Zubereitung: JohannisbeerbaiserEiweiß auf hoher Stufe cremig aufschlagen.
Frage: DIESEN ** Handrührer will ich mir evtl demnächst zulegen. Hat den evtl jemand und kann mir sagen, ob er das Geld wert ist?
Dann Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Baisermasse fest und glänzend ist. Verreibt man ein wenig der Masse zwischen den Fingerkuppen, sollten keine Zuckerkristalle mehr zu spüren sein.
Speisestärke auf die Masse sieben und mit einem Schneebesen kurz unterrühren.
Johannisbeeren vorsichtig mit einem Teigspatel unterziehen.
Nach Ende der Backzeit die Johannisbeer-Baisermasse sehr behutsam auf der Oberfläche des Käsekuchens verteilen.
Dabei ein wenig Abstand zum Formrand halten.
Nochmals ca. 20 Minuten backen. Die Oberfläche soll ganz leicht Farbe bekommen.
Käsekuchen mit Johannisbeerbaiser auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Sobald der Springformrand nur noch handwarm ist, vorsichtig öffnen und den Kuchen komplett erkalten lassen.
Oder lieber ein anderer Käsekuchen? Folgend ein paar leckere Ideen. Ein Klick auf das Bild führt dich zum Rezept. |
**hierbei handelt es sich um einen Affiliate Link:
Durch die Benutzung des Links entstehen für dich natürlich keinerlei Mehrkosten! Lediglich ich bekomme bei einem Kauf ein paar Cent Provision von Amazon. Damit versuche ich einen Teil der Zungenzirkus-Kosten zu decken. Solltest du das nicht wollen, einfach nicht über diesen Link bestellen! 😉
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6 Kommentare
Hallo Jörg,
das liest sich toll, muss ich unbedingt nachmachen, noch hat es genug rote Johannisbeeren im Garten……
Den Handrührer habe ich seit Jahren im Einsatz, bis jetzt top. Endlich mal ein Gerät, bei dem die Knethaken nicht abbrechen…… :-;
Viele Grüße
Sonja
Hallo Sonja,
herzlichen Dank für deine Rückmeldung!
Vielleicht schaffe ich ihn mir auch an. Du scheinst ja wirklich begeistert zu sein…
LG, Jörg
Sehr legga…
Hallo Sibylle,
lieben Dank!
Lieber Jörg, ich möchte diesen wunderbar klingenden Kuchen (❤️) morgen backen. Wird er sowohl vor dem Hinzufügen der Baiserhaube als auch danach auf der mittleren Schiene gebacken oder eher in der unteren Hälfte des Backofens? Danke Dir von Herzen! Und für Deine sündhaft leckeren Rezepte! Das Erdbeer-Tiramisú gerade 3x gemacht – was soll ich sagen? Ein Traum 🥰🍓 Liebe Grüße! Claudia
Hallo Claudia,
meine Antwort kommt wohl etwas zu spät, sorry!
Dennoch möchte ich kurz antworten.
Ja, ich habe den Kuchen auch nach dem Auftragen der Baiserhaube auf mittlerer Schiebe weitergebacken.
Wie schön, dass dir das Erdbeer-Tiramisu so gut schmeckt. Das freut mich sehr.
Lieben Dank für die schöne Rückmeldung.
LG, Jörg