Brownies mit Cheesecake- und Toffeeswirl

Gesundheitsapostel, Health-Food-Anhänger, Clean-Food-Freaks und Diättreibende sollten bei diesen Brownies mit Cheesecake einfach mal wegsehen. Sie sind nämlich weder gesund, noch leicht, auch nicht zucker- und schon gar nicht fettfrei! Dafür sind sie aber etwas anderes: extrem lecker! Nein, eigentlich trifft es das noch nicht, sie sind Porno! Ups, jetzt hab ichs gesagt. 🤭 Manche Dinge müssen aber auch mal beim Namen genannt werden! Die Kombination aus alles Komponenten ist einfach gigantisch, allerdings ist es von absoluter Wichtigkeit, dass die Brownies zum richtigen Zeitpunkt aus dem Ofen kommen. Sie sollten, nein, sie müssen innen unbedingt spindig, speckig, sabschig, kletschig, fudgy (wie nennt ihr es??) sein! Wenn ihr das schafft, werdet ihr garantiert süchtig nach diesen kleinen, klebrigen Dingern. 😋

Zutaten: Brownie-Teig

250 g Vollmilchschokolade

Zutaten: Toffee

1 Dose gezuckerte, karamellisierte Kondensmilch ** (alternativ auch normale, gezuckerte Kondensmilch. Einen Tipp findet ihr am Ende des Rezepts)

Zutaten: Cheesecake

200 g Frischkäse (Doppelrahm)

außerdem:
optional: Salted Caramel Fudge **

Anmerkung: Solltet ihr keine karamellisierte Kondensmilch sondern nur normale, gezuckerte Kondensmilch bekommen haben, lest vor Beginn der Zubereitung den Tipp am Ende des Rezepts!

Zuerst den Backofen auf 175° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eine Brownieform (ca. 22 cm x 22 cm) mit Backpapier auslegen.

Nun die Schokokolade zusammen mit der Butter in einer Schüssel über heißem Wasserbad schmelzen.

Danach die Schüssel beiseite stellen.

Eier mit Zucker und Salz auf höchster Stufe hell-cremig schlagen.

Mehl und Kakao in einer anderen Schüssel vermengen.

Zuerst die flüssige Schokolade zur Ei-Zucker-Masse geben und kurz einrühren.

Dann die Mehlmischung hinzugeben und mit einem Teigspatel unterheben/verrühren.

Brownie-Teig in die Form geben und ein wenig glatt streichen.

Alle Zutaten kurz verrühren und mit einem Esslöffel auf dem Brownie-Teig verteilen.

Kondensmilchdose öffnen und ca. 1/3 oder auch Hälfte davon in kleinen Klecksen auf dem Kuchen verteilen.

Brownieteig unten, darauf Cheesecake und Toffee-Kleckse

Mit einer Gabel einige Male von oben nach unten locker durch die Schichten wirblen. (So wie bei einem Marmorkuchen)

Salted Caramel Fudge drüber streuen. Ich verwendete nur ca. die halbe Packung.

Für ca. 19-24 Minuten backen.

Die Backzeit variiert wohl bei kaum einem anderen Gebäck stärker als bei Brownies. Diese sollten nach dem Backen nämlich noch speckig, spindig… also recht feucht sein. So als ob der Kuchen zu früh aus dem Ofen geholt wurde. Um diesen Zeitpunkt zu erwischen, habe ich mit einem Zahnstocher ab Minute 19 immer wieder mal in die Brownies gepickt. Und zwar nicht in die Mitte, sondern ca. 1 cm innerhalb des Formrandes. Da dort die Hitze am stärksten auf den Teig einwirkt, ist er dert auch am ehesten durch. Als der Kuchen an dieser Stelle durchgebacken war, holte ich ihn raus. Das Ergebnis war perfekt! Innen noch extrem feucht, lediglich der äußeste Rand war komplett fertig gebacken. Vielleicht funktioniert diese Vorgehensweise auch bei euch so gut.

Tipp zur Kondesmilch:

Wenn ich nur normale, gezuckerte Kondesmilch in der Dose bekommt, ist das nicht weiter schlimm. Ihr könnt daraus auch ganz einfach karamellisierte Kondensmilch zubereiten. Dafür benötigt ihr nur einen Topf, füllt diesen mit Wasser und legt die geschlossene Dose hinein. Nun bringt ihr das Wasser zum Kochen und lasst die Dose für ca. 2 Stunden leise köcheln. Danach zieht ihr den Topf vom Herd und lasst die Dose im Wasser auskühlen. Sobald sie komplett erkaltet ist, kann sie verwendet werden. Aufgrund der langen Kochdauer würde ich gleich mehrere Dosen einkochen. Sie sind dann SEHR lange haltbar!

Brownies mit Toffee und Cheesecake. Fudgy und lecker!

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