Eierlikörtorte mit Preiselbeeren

Diese Eierlikörtorte ist ein echter Klassiker, der einfach nie aus der Mode kommt! Ein wunderbar saftiger Haselnussboden mit feinen Schokoladenstückchen bildet die Grundlage für eine üppige Schicht fluffiger Sahne und einen herrlich cremigen Eierlikörspiegel. Dazwischen versteckt sich in meiner Version allerdings eine Schicht fruchtiger Preiselbeeren, die mit ihrer angenehmen Säure einen wunderbaren Kontrast zur süßen Sahne und zum Eierlikör bildet. Ich finde ja, dass gerade diese Kombination die Torte so besonders macht.

200 g gem. Haselnüsse

100 g Zartbitterschokolade

Zuaten: Preiselbeeren

ca. 3-5 EL (oder auch mehr) Preiselbeeren aus dem Glas **

Zuaten: Sahneschicht

Zuaten: Eierlikörspiegel

200 ml Eierlikör

ca. 3 TL Dessert-Soße Vanille ** ohne Kochen

außerdem:
100 g Schokoraspel, zartbitter

Mindestens 2 Stunden vor Backbeginn sollten Eier und Butter aus der Kühlung genommen werden. Beide Zutaten sollen Raumtemperatur haben.

Schokolade sehr klein hacken.

Backofen auf 150° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier belegen und die Form schließen.

Nun Eier trennen und das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Beiseite stellen.

Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker auf höchster Stufe hell-cremig aufschlagen.

Weiche Butter, gemahlene Haselnüsse und Backpulver hinzugeben und auf mittlerer Stufe einrühren.

Rum und gehackte Schokolade ebenfalls dazugeben und kurz verrühren.

Zum Schluss den Eischnee behutsam unterheben.

Teig in die vorbereitete Springform geben, glatt streichen und für ca. 50-55 Minuten backen.

Stäbchenprobe machen!

Anschließend einige Minuten abkühlen lassen, dann mit einem Messer an der Innenseite der Form entlangfahren.

Formrand wegnehmen und den Boden vollständig auskühlen lassen.

Boden auf eine Tortenplatte setzen.

Mit Preiselbeeren bestreichen.

Boden in einen Tortenring spannen.

Sahne in eine große Schüssel füllen und auf hoher Stufe ca. 1 Minute cremig aufschlagen.

Dann unter Rieseln Sahnesteif und Vanillezucker hinzugeben.

Weiterschlagen bis die Sahne gut steif ist.

Ca. 1/4 der Schlagsahne abnehmen und kühlstellen.

Den Rest auf dem Boden verteilen und glattstreichen.

Eierlikörtorte vorsichtig vom Tortenring befreien.

Mit wenig der beiseite gestellten Schlagsahne den Rand der Torte einstreichen.

Übrige Schlagsahne in einen Spritzbeutel füllen und kreisförmig Tupfen auf die Oberfläche dressieren.

Tipp: Die Tupfen bilden auch einen „Auslaufschutz“, deshalb dicht aneinander spritzen, damit der Eierlikör nicht an der Seite runterlaufen kann.

Eierlikörtorte kühl stellen.

Eierlikör und Dessert-Soßenpulver mit einem Schneebesen oder Handrührgerät glatt rühren.

Die Masse sollte dickflüssig sein, damit sie noch gießbar ist.

Behutsam auf die Torte gießen und mit Kippbewegungen gleichmäßig verteilen.

Min. 2 Stunden kühl stellen.

Den Rand der Torte mit Schokoraspeln verzieren.

Mit einem kleinen Löffel die Spitze der Tupfen abnehmen, damit eine kleine Kuhle entsteht.

Kleine Mengen Preiselbeeren in die Mulden geben.

Eierlikörtorte bis zum Verzehr kühl stellen.

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