Der Gelatinefreie Backblog! Cremige Torten, saftige Kuchen und fruchtige Leckereien.

Zupfkuchen mit Mandarinen, einfach und lecker

0 Kommentare

Das Schöne an diesem Zupfkuchen mit Mandarinen ist, dass sich die Früchte je nach Gusto austauschen lassen. Ich verwendete schon Kirschen, Himbeeren, Pfirsiche, je nach Saison und Laune. Auch ganz ohne Obst ist er ein Gedicht, wie man am „klassischen“ Zupfkuchen sieht. Dieser schmückt sich ja meist mit dem Begriff „russisch“, wenngleich der Kuchen gar nicht aus Russland kommt. Allerdings gibt es keine wirklich genauen und seriösen Hinweise über seine Herkunft, weshalb ich nicht ins Detail gehen möchte. Wichtig ist ja letztlich nur, dass er schmeckt, und das tut er definitiv! Seine Konsistenz ist wunderbar cremig, der Mürbeteig bringt etwas Biss und die zusätzlichen Mandarin-Orangen geben im eine schöne Fruchtigkeit. Einfach zu machen ist er obendrein!

Cremiger Zupfkuchen mit Mandarinen, einfach und lecker

Zutaten: Mürbeteig

300 g Mehl

40 g Kakao

150 g Butter

140 g Zucker

1 Ei

Zutaten: Quarkmasse

60 g Butter, zimmerwarm

150 g Zucker

1 Pck Vanillezucker

500 g Magerquark

etwas Orangenpaste **, alternativ etwas Orangenabrieb

1 EL Vanillepuddingpulver

3 Eier

150 ml Sahne

außerdem:

ca. 175 g Mandarin-Orangen **

1 EL Mehl

Zubereitung: Zupfkuchen mit Mandarinen

Zubereitung: Mürbeteig

Zuerst eine Springform mit 24 cm Durchmesser gut fetten.

Mehl, Kakao und Zucker in einer Schüssel vermengen.

Nun Butter in Würfeln und das Ei hinzugeben und ordentlich verkneten.

Ca. 3/4 des Mürbeteiges zwischen 2 Bögen Backpapier ausrollen und die Form mit dem Teig auskleiden.

Der Teigrand sollte ca. 5 cm hoch sein.

Springform und übrigen Teig kühl stellen.

Vorbereitung: Mandarin-Orangen

Die Früchte in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.

Zubereitung: Quarkmasse

Butter in einer Schüssel cremig schlagen.

Zucker und Vanillezucker hinzurühren.

Quark, Orangenpaste und Puddingpulver ebenfalls hinzugeben und glatt rühren.

Zum Schluss noch die Eier und danach die Sahne hinzugeben.

Backofen auf 180° C Ober-Unterhitze vorheizen.

Fertigstellung: Zupfkuchen mit Mandarinen

Springform und den übrigen Mürbeteig aus der Kühlung nehmen.

Quarkmasse in die Springform füllen.

Die abgetropften Früchte mit 1 EL Mehl bestreuen und vorsichtig vermengen, damit diese leicht bemehlt sind.

Hinweis: Das Bemehlen dient dem Zweck, dass die Mandarinen beim Backen weniger stark nach unten sinken.

Früchte auf der Quarkmasse verteilen.

Den restlichen Mürbeteig in kleine Stücke „zupfen“ und auf dem Kuchen verteilen.

Den Zupfkuchen mit Mandarinen für ca. 60 Minuten backen.

Danach etwas abkühlen lassen, bevor man den Springformrand abnimmt.

Erkalten lassen.

Doch nicht ganz dein Geschmack? Vielleicht gefällt dir ja eines der folgenden, ähnlichen Rezepten. Ein Klick auf das Bild führt zum Rezept.

Zupfkuchen mit Kirschen, extra schokoladig

Aprikosen-Streuselkuchen. Aprikosenkuchen mit weißer Schokocreme und Sreusel — Aprikosen-Streuselkuchen mit einer Creme aus weißer Schoki und Frischkäse

**hierbei handelt es sich um einen sogenannten Affiliate Link:
Durch die Benutzung des Links entstehen für dich natürlich keinerlei Mehrkosten! Lediglich ich bekomme bei einem Kauf ein paar Cent Provision von Amazon. Damit versuche ich einen Teil der Zungenzirkus-Kosten zu decken. Solltet ihr das nicht wollen, einfach nicht über diesen Link bestellen! 😉