Kürbistorte mit Walnüssen und Kürbis-Zimt-Creme

Eigentlich hätte ich diese Kürbistorte auch Erntedank-Torte nennen können. Neben Kürbis beinhaltet sie nämlich auch noch Apfelmus und knackige Walnüsse. Also alles Früchte, die man im Herbst von der Natur bekommt! Wirklich schön ist, das man weder Gelatine, noch Agar Agar o.ä. verwenden muss. Das macht die Zubereitung wirklich einfach, weswegen auch Ungeübte keine allzu großen Schwierigkeiten mit der Torte haben dürften.

Zutaten: Rührteig

300 g Hokkaido-Kürbis, fein geraspelt

100 g gehackte Walnüsse

Zutaten: Kürbismus

200 g Hokkaido-Kürbis

Zutaten: Kürbis-Zimt-Creme

300 g Frischkäse (zimmerwarm!)

1 Spritzer Zitronensaft

100 g Butter (zimmerwarm!)

Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Boden einer Springform (24 cm) mit Backpapier belegen und den Rand fetten.

Mehl, Walnüsse, Backpulver, Ingwer, Zimt und Muskat in einer Schüssel vermengen und beiseite stellen.

Eier mit Zucker und Vanillezucker hell-cremig aufschlagen.

Öl langsam dazulaufen lassen.

Apfelmus und Kürbisraspeln ebenfalls kurz einrühren.

Nun die beiseite gestelle Mehlmischung dazu geben und mit einem Kochlöffel o.ä. gründlich unterziehen.

In die Springform füllen und für ca. 40-45 Minuten backen.

Stäbchenprobe machen!!!

Auskühlen lassen. Während der Zeit den Rand der Form wegnehmen.

200 g Hokkaido-Kürbis klein würfeln und mit einem Schluck Wasser, Zimt und Zucker in einem Topf auf kleiner Flamme zum Kochen bringen.

Anmerkung: Optional könnt ihr auch noch eine Messerspitze Kurkuma dazugeben, das färbt das Mus schön gelb. Ist aber nicht zwingend notwendig.

Bei geschlossenem Deckel dünsten. Nach Bedarf noch etwas Wasser zugeben.

Sobald er Kürbis gar ist, den Deckel abnehmen und das restliche Wasser vollständig verdampfen lassen.

Dann von der Herdplatte ziehen.

Pürieren und abkühlen lassen.

1 TL davon beiseite nehmen.

Zuerst den Kürbiskuchen vom Backpapier befreien und einmal waagrecht durchschneiden.

Den unteren Teil auf eine Tortenplatte setzen.

Sahne mit Vanillezucker anschlagen, dann langsam Sahnesteif einrieseln lassen. Fertig rühren bis die Sahne steif ist und kalt stellen.

Butter mit Puderzucker cremig schlagen.

Nach und nach Frischkäse unterrühren.

3/4 der Frischkäse-Masse in eine seperate Schüssel geben und mit 3 EL Kürbismus und Zitronensaft verrühren.

3/4 der Schlagsahne unterheben.

Wiederum 3/4 dieser fertigen Kürbis-Zimt-Creme auf dem Kübiskuchenboden verteilen und den oberen Teil darauf legen.

Übrige Schlagsahne unter die übrige Frischkäse-Masse heben und auf der Kürbistorte verstreichen.

Die restliche Kürbis-Zimt-Creme behutsam auf der hellen Creme verteilen und glatt streichen. Nach Belieben ein wenig der Creme rundherum an den Rand streichen.

Das beiseite gestellte Kürbismus in kleinen Klecksen auf der Kürbistorte verteilen und schlierig verstreichen.

Bis zum Verzehr kalt stellen.