|  Quarkstollen mit Orangenmarzipan |
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Zubereitung: Quarkstollen mit OrangenmarzipanVorbereitung: FrüchteRosinen in Wasser, Rum oder auch einem Gemisch aus beidem für ca. 1-2 Stunden einweichen, dann abgießen. Gut abtrofen lassen. Orangeat und Zitronat fein hacken. Butter an einen warmen Ort stellen, damit sie weich wird!
Zubereitung: OrangenmarzipanBio-Orangen mit einer Reibe von der Schale befreien. Anmerkung: Nur die orange Schale abreiben, die weiße Schicht darunter schmeckt bitter! Orangenabrieb mit Marzipanrohmasse gut verkneten. Nach Belieben kann zusätzlich ein wenig Orangen-Extrakt hinzufügt werden. Am besten das Marzipan nach eigenem Gusto abschmecken. Danach beiseite stellen.
Zubereitung: StollenteigBackofen auf 250° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Stollenform mit ca. 30 cm Länge sehr gut ausbuttern! Ich verwendete diese **Stollenbackform. Mehl, Backpulver und Stollengewürz in einer Schüssel vermengen. Alle restlichen Zutaten (außer die Rosinen) hinzufügen und mit den Knethaken des Handrührgerätes oder Küchenmaschine einige Minuten ordentlich verkneten. Evlt mit den Händen nachhelfen. Nun die Rosinen behutsam (händisch) dazukneten. Den Stollenteig zwischen 2 Bögen Backpapier auf eine Größe von ca. 40×25 cm ausrollen. Orangenmarzipan ebenfalls zwischen Backpapier ausrollen. Es muss allerdings nicht ganz so groß ausgerollt werden wie der Stollenteig. Die Marzipanplatte auf den Stollenteig legen. Den Quarkstollen von der kurzen Seite aufrollen und in Backform legen, evtl ein wenig in die Form drücken. Die offene Seite der Rolle sollte nach außen schauen, sich also auf dem Boden des Stollens befinden. Den Stollen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech stürzen und in den Ofen schieben. Tipp: Die Teigmenge ist eigentlich etwas zu viel für das Volumen der Form. Um unkontrolliertes Herausquellen an den Seiten zu vermeiden, faltete ich 2 Bögen des vorher verwendeten Backpapiers und schlug es an den Seiten der Stollenbackform hoch. Mit einer „Aluminiumwurst“ habe ich das Papier fixiert, damit es oben bleibt. Ich wollte nämlich nicht, dass der aufgehende Teig in die Breite läuft, sondern den Stollen in die Höhe treibt. Die Stollenbackhaube kippte beim Backen zwar leicht zu Seite, aber das hat mich überhaupt nicht gestört.  Stollenbackform mit 2 Bögen Backpapier und Aluminium fixiert Backofentemperatur sofort auf 175° C reduzieren. Für 45 Minuten backen. Nun die Backform vorsichtig abnehmen und den Quarkstollen für weitere 15-20 Minuten backen. In dieser Zeit kann die Butter zum Bestreichen langsam geschmolzen werden. Stäbchenprobe am Stollen machen!
Fertigstellung: QuarkstollenDen fertigen, heissen Stollen sofort mit der Butter bestreichen. Anschließend mit Puderzucker besieben. Auskühlen lassen und bis zum Anschnitt gut einpacken. Vor dem Verzehr nochmal mit ein wenig Puderzucker bestauben.
Passend zur Jahrezeit wären z.B. auch diese Advents-Schnitten, oder diese Cranberry-Torte mit Zimtsternen.Quarkstollen mit Orangenmarzipan **hierbei handelt es sich um einen sogenannten Affiliate Link: Durch die Benutzung des Links entstehen für dich natürlich keinerlei Mehrkosten! Lediglich ich bekomme bei einem Kauf ein paar Cent Provision von Amazon. Damit versuche ich einen Teil der Zungenzirkus-Kosten zu decken. Solltet ihr das nicht wollen, einfach nicht über diesen Link bestellen! 😉 |
8 Kommentare
Moin, moin den Quarkstollen – Marzipan habe ich vor 14 Tagen gebacken, er ist super gut geworden und habe ihn dann 1 Woche gut verpackt kühl gehalten. Am 1. Advent habe ich ihn dann angeschnitten und er roch schon soooo wunderbar! Unsere Tochter ist Bäckerin und Schwiegersohn ist Bäckermeister haben den probiert, sie waren begeistert, ist super lecker 😋 haben sie gesagt !!!!
Auch für uns hat er ganz toll geschmeckt….
Hast du vielleicht auch ein Rezept für ein leckeres Stollenkonfekt???
LG und eine schöne Vorweihnachtszeit
Hallo Gaby,
herzlichen Dank für dein tolles Feedback!
Wenn der Stollen sogar deine Tochter und deinen Schwiegersohn überzeugt hat, ist das Rezept wohl wirklich gut 😉 Wobei es nicht nur auf das Rezept ankommt, auch die Umsetzung des selbigen muss passen. Insofern hast du wohl auch alles richtig gemacht. 🙂
Tatsächlich fehlt mir noch ein gutes Stollenkonfekt-Rezept. Und dieses Jahr wird wohl auch keines mehr dazukommen. Nächstes Weihnachten stehen die Chancen aber gut 😉
LG, Jörg
Ich liebe deine Rezepte und bin immer wieder begeistert wie toll sie gelingen und vorallem schmecken.
Dieser ist der erste Stollen den ich gebacken habe.
Ich habe ein wenig abwandeln müssen weil ich nicht alles im Haus hatte (die Rosinen hab ich in Kirschglühwein und einer Orange eingeweicht, statt Mandeln habe ich gemahlene Haselnüsse verwendet) und eine Form hatte ich auch nicht.
Aber er ist himmlisch geworden!
Danke für deine tollen Rezepte und eine schöne Adventszeit.
Hallo Mira,
herzlichen Dank für dein Feedback!!
Es freut mich sehr, dass dein erstes Stollenerlebnis positiv war 😉 Noch schöner ist es natürlich, dass er dir geschmeckt hat!
„Rosinen in Kirschglühwein und Orange“<---- das klingt aber auch sehr lecker! Liebe Grüße, Jörg
Nun habe ich Ihn schon zum 2ten mal nachgebacken und mehr Orangenextrakt ins Marzipan gegeben. Der Stollen ist wirklich ein Traum 🙂
Hallo Natascha,
herzlichen Dank für deine Rückmeldung.
Wie schön, dass er dir so gut schmeckt. Ich mag den Orangengeschmack im Marzipan auch super gerne und verwende deshalb auch oft ein wenig mehr 😉
Liebe Grüße, Jörg
Sehr sehr lecker der Stollen.
Das sag nicht nur ich, sondern auch alle die ihn probiert haben.
LG Isabelle
Hallo Isabelle,
das freut mich zu hören! Herzlichen Dank für dein (euer) Feedback!!
Liebe Grüße, Jörg