|  Candy Cane Torte mit Himbeeren und Pfefferminze. |
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Zubereitung: Candy Cane Torte – Schokotorte mit Himbeere und MinzeZubereitung: WunderkuchenBackofen auf 170° C Ober- Unterhitze vorheizen. Den Boden einer hohen 18er Springform ** mit Backpapier belegen. Tipp: Um eine möglichst ebene Kuchenoberfläche zu erhalten, ist es ratsam, die Form zu isolieren. Dafür einen langen Streifen Alufolie auf der Arbeitsfläche auslegen. Einen ebenso langen Streifen Küchenpapier einmal der Länge nach falten und nass machen. Auf den Streifen Alufolie legen und diesen ebenfalls falten, so dass das Küchenpapier umschlossen ist. Diese „Manschette“ um die Form legen. Durch die Isolation bäckt der Kuchen gleichmäßiger hoch, vor allem bei Biskuit funktioniert das prima. Dieser Wunderkuchen wird aber dennoch ein wenig buckelig. Einfach im ausgekühlten Zustand mit einem Messer ein wenig begradigen. Eier mit Zucker einige Minuten kräftig aufschlagen. Öl und Milch unter langsamen Rühren hinzulaufen lassen. Mehl, Backpulver und Kakao in einer seperaten Schüssel vermengen und über die Masse sieben. Kurz unterrühren. In die vorbereitete Springform füllen und für ca. 45-60 Minuten backen. Die Backzeit variiert je nachdem wie stark, oder ob man überhaupt die Form isoliert. Auskühlen lassen. Danach den Wunderkuchen 3 Mal waagerecht durchschneiden. Die unterste Scheibe auf eine Tortenplatte legen und mit ca. 2 EL Himbeerkonfitüre bestreichen.
Vorbereitung: HimbeercremeHimbeeren mit einem kleinen Schluck Wasser kurz aufkochen und abgedeckt 5 Minuten ruhren lassen. Mit einem Pürierstab pürieren. So lang durch ein feines Sieb streichen, bis nur noch Kernchen im Sieb übrig bleiben. Himbeerpüree mit Zucker und Speisestärke in einem Topf unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Danach in eine Schüssel füllen und luftdicht mit Klarsichtfolie abdecken. Auskühlen lassen. Dann mit dem Handrührgerät glatt rühren.
Zubereitung: Grundcreme und AufbauSahne steif schlagen und kühl stellen. Butter und Frischkäse einige Zeit vor der Verarbeitung an einen warmen Ort stellen. Beide Zutaten müssen zimmerwarm sein! Butter mit Puderzucker hell cremig schlagen. Frischkäse (überschüssige Flüssigkeit abgießen) dazugeben und unterrühren. Von der Masse 240 g in eine seperate Schüssel geben und den Himbeerpudding einrühren. In die restliche Masse ca. 4-5 EL (je nach Geschmack) Minzlikör rühren. Auf die helle Minz-Creme erst 2 TL San Apart streuen und dann die Hälfte der Schlagsahne darauf geben und alles zusammen unterheben. Solltet ihr sehr viel mehl als 5 EL Minzlikör verwenden, würde ich auch die San Apart-Menge etwas erhöhen. Auf die rote Creme nur 1 TL San Apart streuen und den Rest der Schlagsahne unterheben. Beide Cremes in einen Spritzbeutel mit ca. 1 cm großer Tülle füllen. Kreisförmig Ringe mit abwechselnder Creme von außen nach innen auf die unterste Kuchenscheibe spritzen (ca. 1 cm hoch) Die nächste Kuchenscheibe auflegen, mit 2 EL Konfitüre bestreichen und wieder mit beiden Cremes befüllen. Weitermachen bis die letzte Kuchenscheibe abschließt. Auch außen werden mit Hilfe der Spritzbeutel die Cremes abwechselnd bis zur oberen Kante aufgetragen. Unten beginnen! Mit einer Backpalette oder großem Messer den Rand glatt ziehen. Restliche helle Creme auf der Tortenoberfläche verteilen und glatt streichen. Mit übriger rosa Creme können Tupfen gespritzt werden. Die Candy Cane Torte für mindestens 8 Stunden kalt stellen. Mit Candy Canes, Zuckerdekor, Zuckerperlen, Streusel o.ä. dekorieren. Candy Cane Torte mit Himbeeren und Pfefferminze. **hierbei handelt es sich um einen sogenannten Affiliate Link: Durch die Benutzung des Links entstehen für dich natürlich keinerlei Mehrkosten! Lediglich ich bekomme bei einem Kauf ein paar Cent Provision von Amazon. Damit versuche ich einen Teil der Zungenzirkus-Kosten zu decken. Solltet ihr das nicht wollen, einfach nicht über diesen Link bestellen! 😉 |
