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 Himmelstorte mit Mandarine und Granatapfel |
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Zubereitung: Himmelstorte mit Mandarine und GranatapfelZubereitung: BödenBackofen auf 160° C Umluft vorheizen.
2 Springformen mit 26 cm Durchmesser fetten.
Anmerkung: Ich würde dringend zu SOLCHEN **Formen raten. Sie haben im Gegensatz zu früheren Formen einen glatten Boden und keinen erhöhten Rand. Dadurch lassen sich die Böden problemlos vom Boden abnehmen.
Eier trennen und das Eiweiß cremig aufschlagen.
Dann 200 g Zucker während des Rührens zum Eiweiß rieseln lassen.
Steif schlagen und dann beiseite stellen.
Butter mit den restlichen 100 g Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.
Eigelbe einzeln nacheinander hinzurühren.
Milch, Mehl und Backpulver hinzugeben und kurz unterrühren. Sollte der Teig sehr fest sein, kann noch ein wenig Milch zugegeben werden.
Teig halbieren und auf dem Boden beider Springformen verteilen und glatt streichen.
Nun die Baisermasse ebenfalls halbieren und in Klecksen auf den Teigböden verteilen und verstreichen.
Mit Mandelblättchen bestreuen und beide Formen für ca. 25 Minuten goldbraun backen.
Auskühlen lassen.
Während dieser Zeit kann der Quark für die Füllung aus der Kühlung genommen werden, damit dieser Zimmertemperatur bekommt.
Zubereitung: FüllungEinen Boden auf eine Tortenplatte setzen und in einen Tortenring spannen.
Mandarin-Orangen abgießen und die Kerne aus dem Granatapfel lösen.
Sahne steif schlagen.
Quark mit Zucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb in einer Schüssel verrühren.
Milch mit Agar Agar in einem Topf unter Rühren erhitzen und ca. 1 Minute köcheln lassen.
Agar Agar-Milch zur Quarkmasse gießen und mit einem Schneebesen verrühren.
Mandarin-Orangen und Granatapfelkerne (gewünschte Menge, es müssen nicht zwingend alle verwendet werden) hinzugeben und unterziehen.
Fingertest machen! Die Masse sollte jetzt handwarm sein, dann unbedingt sofort weitermachen!
Schlagsahne zügig unterheben. Nicht zu lange rumrühren, sonst besteht die Gefahr, dass die Creme grießelig wird.
Unverzüglich auf dem eingespannten Boden verteilen und glatt streichen.
Kühl stellen.
Den übrigen Boden in gewünscht viele Stücke schneiden und auf die Füllung setzen.
Die Himmelstorte mit Mandarine und Granatapfel mindestens 2-3 Stunden kühl stellen, damit die Füllung schnittfest ist.
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